八二三臺(tái)灣高粱酒八二三臺(tái)灣高粱酒被譽(yù)為臺(tái)灣一美酒，在臺(tái)灣每年的消費(fèi)量達(dá)新臺(tái)幣150億以上，與阿里山、日月潭并稱(chēng)『臺(tái)灣三寶』，亦是臺(tái)灣具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力與特色酒品。類(lèi)別蒸餾酒八二三臺(tái)灣高粱酒被譽(yù)為臺(tái)灣一美酒，在臺(tái)灣每年的消費(fèi)量達(dá)新臺(tái)幣150億以上，與阿里山、日月潭并稱(chēng)『臺(tái)灣三寶』，亦是臺(tái)灣具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力與特色酒品。八二三臺(tái)灣高粱酒承襲傳統(tǒng)古法之釀酒技術(shù)，并結(jié)合經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代化設(shè)備所釀造的高粱酒，經(jīng)五年以上長(zhǎng)期地窖貯存，窖內(nèi)先天自然之陰冷空氣使酒中成分在長(zhǎng)年相互調(diào)和吸收后自然醇化，并經(jīng)老師傅的精心勾兌調(diào)配、去蕪存菁，酒質(zhì)芳香、甘冽、醇厚適口，酒齡越長(zhǎng)風(fēng)味愈顯香郁醇和，回甜愈陳愈香，乃有酒中順吉高粱酒。製程簡(jiǎn)介堅(jiān)持古法?成就經(jīng)典【勾兌罐裝】蒸餾後之八二三酒廠(chǎng)高粱酒將進(jìn)入酒庫(kù)儲(chǔ)存，待擁有四十多年經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師傅進(jìn)行勾兌後，香醇滑順的典藏風(fēng)味終於誕生。八二三臺(tái)灣高粱酒本廠(chǎng)酒品採(cǎi)純糧固態(tài)發(fā)酵，分類(lèi)蒸餾，透過(guò)不同原料、不同發(fā)酵、不同蒸餾的方式，由老師傅獨(dú)門(mén)的勾兌技法，呈現(xiàn)出各式風(fēng)味絕佳的典藏風(fēng)味。後再經(jīng)過(guò)品管的嚴(yán)格把關(guān)，確保每支金門(mén)皇家酒廠(chǎng)高粱酒，皆能帶給您安心又暢快的味蕾饗宴。八二三臺(tái)灣高粱酒製程簡(jiǎn)介堅(jiān)持古法?成就經(jīng)典◆拌麴：酒麴為釀酒微生物主要媒介，麴質(zhì)好壞，與產(chǎn)酒品質(zhì)及產(chǎn)量，息息相關(guān)，因此，必須先要有製好的優(yōu)良酒麴，方能釀造出滴滴香醇酒質(zhì)，然而麴量多寡也會(huì)影響酒質(zhì)。本廠(chǎng)獨(dú)特的優(yōu)良技術(shù)，乃是本廠(chǎng)技術(shù)人員的長(zhǎng)期研究與經(jīng)驗(yàn)所得?！艏兗Z固態(tài)發(fā)酵：八二三酒廠(chǎng)不惜成本，採(cǎi)取耗時(shí)費(fèi)工的「純糧固態(tài)發(fā)酵」。從選料、用水、蒸糧及發(fā)酵等，皆須遵循古法，才能釀造出高等級(jí)的高粱酒?！粽麴s：經(jīng)過(guò)發(fā)酵後的酒醪，始可取出蒸餾，酒醪播灑於蒸餾機(jī)內(nèi)時(shí)，必須力求均勻，且其動(dòng)作要敏捷，本廠(chǎng)之生產(chǎn)過(guò)程皆要求遵循標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序，以確保酒質(zhì)香醇穩(wěn)定。