緯澤爾酒窖囊括私藏酒窖、會所酒窖、賣場/酒莊酒窖、酒店酒窖等紅酒儲存領(lǐng)域。 總體來說，一個標(biāo)準(zhǔn)的酒窖取決于六個重要因素,也就是一瓶好的葡萄酒保存一般要注意的六個方面,就是：溫度、濕度、光線、振動、異味和放置。 一、恒溫： 溫度是葡萄酒儲存重要的因素,這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茌^好地揮發(fā)。更準(zhǔn)確地說,才會在酒精揮發(fā)的過程中令人產(chǎn)生舒適的感覺。如果酒溫太高,苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低,應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。一般而言,不同的葡萄酒所要求的儲存溫度如下： 半甜、甜型紅葡萄酒 14-16℃ 干紅葡萄酒 16-22℃ 半干紅葡萄酒 16-18℃ 干白葡萄酒 8-10℃ 半干白葡萄酒 8-12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10-12℃ 白蘭地 15℃以下 香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃ 二、保濕： 濕度的影響主要作用于軟木塞。濕度太低,軟布塞會變得干燥,影響密封效果,讓更多的空氣與酒接觸,加速酒的氧化,導(dǎo)致酒變質(zhì)。即使酒沒有變質(zhì),干燥的軟木塞在開瓶的時候很容易斷裂甚至碎掉,那時就免不了有很多木屑掉到酒里,這可是有點令人討厭的事情；如果濕度過高有時也不好,軟木塞容易發(fā)霉,而且,在酒窖里的話,還容易滋生一種甲蟲,這種象虱子大小的甲蟲會把軟木塞咬壞。葡萄酒的適宜保存濕度在50％～80％之間。 三、避光： 葡萄酒要避免強光照射,紫外線尤其會使酒早熟。想要長期保存葡萄酒應(yīng)盡量放到避光地方,地窖或者葡萄酒恒溫柜應(yīng)保持黑暗。 四、避振： 振動對酒的損害粹是物理性的,葡萄酒裝在瓶中,其變化是一個緩慢發(fā)酵的過程,震蕩會擾亂酒的分子結(jié)構(gòu),讓葡萄酒加速成熟,讓酒變得粗糙。 五、無異味： 葡萄酒的木塞實際上也是葡萄酒的一個“呼吸器官”,刺激的味道會透過木塞滲透進入葡萄酒內(nèi),所以葡萄酒不宜跟其它食品一起存放,以防止異味浸入酒中。 六、放置： 葡萄酒平或者稍傾著放置,它的軟木塞就會保持濕潤,空氣就進不來,這樣,葡萄酒的質(zhì)量就不會發(fā)生變化。