炸制肉類(lèi)等全自動(dòng)油炸機(jī)具有下列特點(diǎn)： 1、整機(jī)采用食品專(zhuān)用耐熱不銹鋼和先進(jìn)制造工藝。 2、采用油水混合技術(shù)，較傳統(tǒng)油炸機(jī)經(jīng)濟(jì)、節(jié)省食油50％以上。 3、應(yīng)用電加熱、加熱均勻、溫度偏差小、微電腦控制，故障率低。 4、油和水早同一容器中，利用油和水的密度關(guān)系，油炸過(guò)程中的殘?jiān)詣?dòng)沉入水中，以便排出，從而炸油內(nèi)部組織不受破壞，進(jìn)而避免油酸化碳化及有害物質(zhì)的產(chǎn)生。5、炸油可長(zhǎng)期使用，且新鮮，不需過(guò)濾。 6、利用植物油和動(dòng)物油的密度關(guān)系，油炸過(guò)程中產(chǎn)生的動(dòng)物油自動(dòng)沉入水中，不產(chǎn)生廢油；并供給炸品適當(dāng)水份，使用權(quán)炸品色、香、味不受任何破壞，涼后仍體質(zhì)原味。7、一機(jī)多用，無(wú)需換油可炸藥種食品，無(wú)油煙、不串味、省時(shí)、環(huán)保、與傳統(tǒng)油炸機(jī)相比，本機(jī)炸品不含重金屬及其他我人體有害物質(zhì)，食用衛(wèi)生、安全。 “水與油分離特性”這一自然原理發(fā)明出“節(jié)油環(huán)?！庇驼C(jī) ◆消耗油量是傳統(tǒng)的1/2 本油炸機(jī)和傳統(tǒng)的油炸機(jī)相比，油不易酯化、碳化、蒸發(fā)。因此油的利用率高，耗油量是傳統(tǒng)油炸機(jī)的50％，達(dá)到設(shè)計(jì)效果。 ◆油使用量比較表 通過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，一個(gè)中型飯店每天用油50kg，每 油的市場(chǎng)價(jià)格8。00元，合計(jì)400元。而使用新型油炸機(jī)每天用油25 ，每天只用200元，每月節(jié)省6000元。 ◆消除動(dòng)物油和重金屬殘?jiān)?，其味?dú)特，肉質(zhì)細(xì)膩柔軟。 對(duì)于影響油炸事物的色、香、味的油炸殘?jiān)?，傳統(tǒng)油炸機(jī)仍人工過(guò)濾處理，而本油炸機(jī)工作時(shí)產(chǎn)生的食物殘?jiān)?，自?dòng)通過(guò)油層沉入水底中，使炸油保持油無(wú)需過(guò)濾，熱化現(xiàn)象差。 ◆操作簡(jiǎn)單、效率高 本油炸機(jī)無(wú)需專(zhuān)人操作?？梢杂驼ǜ鞣N食品。因采用了“自然冷卻裝置”新技術(shù)，有效地防止了水溫的提高。即節(jié)省時(shí)間，提高作業(yè)效率，又能夠用水沖洗，保持清潔衛(wèi)生。 ◆油炸機(jī)的原理 在同一個(gè)容器里放入水與油，油浮在上面，水沉入底。此時(shí)，油層加熱， 工作過(guò)程中從油炸食品產(chǎn)生的殘?jiān)?，自?dòng)沉入水中，無(wú)廢油。油炸食品的色、香、味毫無(wú)扣損傷。