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粽子高溫殺菌鍋肉粽子高壓蒸煮鍋真空粽子殺菌鍋
粽籺，是籺的一種，俗稱“粽子”，又稱“角黍”、“筒粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽早在春秋時期就已出現(xiàn)，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節(jié)慶食物。粽作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，亦傳播甚遠。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃粽子的習俗。粽子美味，制作工藝復(fù)雜，蒸煮過程尤其長久，普通鍋大概要蒸煮4個小時左右，不能滿足大型粽子加工廠對時間的要求因此，粽子加工企業(yè)一般都會選用高溫高壓的粽子蒸煮鍋來生產(chǎn)，時間可以節(jié)約一半。粽子蒸煮之后，為了延長保質(zhì)期，通常會經(jīng)過真空包裝，然后進入殺菌鍋進行殺菌。一般來說，客戶都會選用雙層水浴殺菌鍋，因為經(jīng)過高溫高壓之后粽子會變得更勁道，口感更佳。
粽子高溫殺菌鍋肉粽子高壓蒸煮鍋真空粽子殺菌鍋在食品高溫殺菌工作過程中，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性，在100℃環(huán)境中6個小時左右失去生物活性。全自動滅菌鍋?當然，溫度越高，該病菌存活時間越短。經(jīng)科學檢測，在121℃時殺菌較為適宜，此時包裝物有很好的耐熱性，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時，食品中心F值達到4，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌，達到了商業(yè)無菌的要求。
粽子高溫殺菌鍋肉粽子高壓蒸煮鍋真空粽子殺菌鍋 粽子高溫殺菌鍋肉粽子高壓蒸煮鍋真空粽子殺菌鍋殺菌鍋按加熱方式不同分為：1、蒸汽加熱式殺菌鍋2、電加熱式殺菌鍋3、電器兩用式殺菌鍋；按控制方式不同分為：1、手動式殺菌鍋2、半自動式殺菌鍋：（1）電氣半自動式殺菌鍋（2）電腦半自動式殺菌鍋3、全自動式殺菌鍋；按安裝方式不同分為：1、臥式殺菌鍋2、立式殺菌鍋；雞按殺菌方式：1、水浴式殺菌鍋2、噴淋式殺菌鍋3、蒸汽式殺菌鍋；按外觀形式分為1、雙層殺菌鍋2、雙并殺菌鍋3、三鍋并殺菌鍋4、單鍋殺菌鍋5、雙層轉(zhuǎn)籠式殺菌鍋。
