煙熏爐可蒸煮煙熏各種香腸、火腿腸、干腸、臘腸、烤肉及各種魚等。操作簡單、方便。

1、本機采用手動電器控制，自動化程度較高。

2、本機具有電加熱或蒸汽加熱（蒸煮）、熱風（干燥或烘烤）、煙熏、排氣等功能。可以根據用戶要求

自由組合，實現多種加工工藝。

3、采用蒸汽加熱升溫的煙熏爐，一般適用于有鍋爐或者配置蒸汽發(fā)生器的用戶。

4、本機采用雙層不銹鋼結構，超厚夾層中填充保溫材料，降低能耗。

5、各工藝參數（時間、溫度等）可按工藝要求自由設定，可確保準確無誤。

6、工作完成或中途機器出現故障，具有自動報警功能。

7、設有兩個或四個溫度檢測探頭。

性能特點：

1.性能：

（1）、良好的品質和產品著色效果。

（2）、穩(wěn)定的產品使用性能。

（3）、符合中國食品加工行業(yè)特色。

（4）、可適合于實驗室及小型肉食加工工廠的使用，是理想的節(jié)能環(huán)保產品。

2.特點：

（1）、先導蒸汽閥控制蒸汽流量，溫度控制，運行，整個箱體溫度溫差小于1℃。

（2）、風葉經過3000轉/分的動平衡校核，綴大風速可達25米/秒，有效產品在烘烤過程中上下、左

右溫度均勻。

（3）、煙霧發(fā)生裝置采用木粒發(fā)煙器，發(fā)煙穩(wěn)定、上色快，并且進入箱體中的煙干凈清潔。

（4）、配備高壓管道泵用于清洗盤管及煙管中的污垢，在盤管及煙道中裝有各種角度的噴嘴。煙熏方法：

1.按照發(fā)煙的方式可以分為：間接發(fā)煙式和直接發(fā)煙式。直接發(fā)煙式是比較傳統(tǒng)的方式，應用實踐時間也比較長。間接發(fā)煙式的產煙室與煙熏室完全分開。

2.還可以按照溫度來區(qū)分：冷、熱、溫三種熏煙方法。

結構簡介：

本機主要由爐體、加熱系統(tǒng)、循環(huán)風系統(tǒng)、及電控系統(tǒng)等組成。

1、 爐體：爐體內部所有構件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。將制品掛在掛車上，送入爐體內，關好爐門，即可按設定工藝參數進行蒸煮等加工。

2、蒸煮部分：爐體內部設計自動產生蒸氣系統(tǒng)，對爐內產品直接加熱。蒸汽的產量可根據不同的產品進行調節(jié)。箱體內壓力不允許超過0.08Mpa。

3、循環(huán)風系統(tǒng) ：煙熏爐體頂部裝有雙速電動風機，大功率和大風量確保爐內升溫，使各處溫度均勻一致，制品的質量穩(wěn)定。

4、發(fā)煙系統(tǒng)：上部為鋸沫箱，由減速機帶動攪拌機構，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的發(fā)煙開關按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風機吸入主機以熏制熟食品。

使用前注意事項：

接線：主線需要接不低于16mm2的電纜。需要100A空氣開關。

風扇試機：打開風扇開關，檢查風扇正反轉。風機轉向與設備上指示箭頭方向一致為正轉，反向為反轉。

當風機反轉時，將風機接線的任意兩根互換一下就可以改成正轉。

加煙熏料：打開發(fā)煙爐頂部的錐形料槽蓋子，將煙熏料倒進去，以備發(fā)煙使用。

操作步驟：

注：煙熏爐控制系統(tǒng)采用國際公認綴的CPU，執(zhí)行國際電控A 類綴高標準，采用藍色文本漢字顯示，整個設備運行自動化。優(yōu)點：1、由原來人工半自動操作，改成了全自動運行。2、爐內的溫度慣性由原來的8度提高到了正負1.5度。大大的提高了熏制食品的一致性。3、傳感器故障報警。

1、打開機器電源，電源指示燈應亮（注意電源為380v 零線或220V）

2、打開“風機”開關以確定電機的運轉方向；順時針方向為對(電機頂部有標識)；如電機轉向相反則將380V電源線除零線外的任意兩根交換一下位置即可。