1、鹽水注射-是將鹽水注入肉中充分腌漬,注入配制的水溶液的肉塊能使肉質(zhì)嫩化,松軟,提高了肉制品的品位和出品率。
2、真空滾揉機(jī)-將分割好人豬肉和對(duì)應(yīng)料一同倒入真空滾揉機(jī),關(guān)上門,抽真空至0.06Mpa放氣后開始滾揉,時(shí)間40分鐘。
3、鹵煮-將腌制好的肉放入鹵煮鍋進(jìn)行鹵煮。
4、真空包裝-將抽真空設(shè)定于50秒(具體的時(shí)間根據(jù)每臺(tái)設(shè)備的性能而定,參數(shù)設(shè)定由維修人員完成,操作工不得隨意更改此數(shù)據(jù)),待有放氣的聲音結(jié)束后提起手柄將產(chǎn)品取出。
5、高溫殺菌-降包裝好的產(chǎn)品放入高溫殺菌鍋,溫度設(shè)為121度殺菌20分鐘左右,降溫后取出。
鹽水注射機(jī)
真空滾揉機(jī)
鹵煮鍋
高溫殺菌鍋
聯(lián)系人:劉女士
聯(lián)系電話:15006638852
地址:山東省濰坊諸城市土墻社區(qū)