餡料做法大全:
1.黑芝麻元宵餡心
一、主料:黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份
二、鋪料:細(xì)白糖、油
三、制作過程:
1、先把黑芝麻用清水淘洗干凈,然后在鍋里炒熟,并用擂缽將其搗細(xì)備用。(炒熟后再搗細(xì)芝麻會更香)
2、將花生仁也炒熟,并去掉紅色的皮,用擂缽搗細(xì)備用;將核桃仁也用擂缽搗細(xì)備用。
3、將三樣搗細(xì)的主料和細(xì)白糖攪拌均勻備用。(白糖的用量根據(jù)自己的口味調(diào)整)
4、后將油在鍋里燒熱后倒餡料里攪拌均勻(油可以是豬油、色拉油,其實香較好吃的是用雞油啦,雞油要那種土雞的雞油,顏色很黃的那種,飼料雞的油都是白色的了,不香)。
這樣就大功告成了,餡里還可以加些蜜餞,比如桔餅、冬瓜條,當(dāng)然是要把它們切碎碎了再加進(jìn)去了。入冰箱冷藏到發(fā)硬,這就是不錯的湯圓餡啦,做的過程就能聞到香味。