真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),互相撞擊、摔打,從而達(dá)到滾揉、按摩/腌漬作用。腌漬液被肉充分吸收,增強(qiáng)肉的結(jié)著力和保水性,提品彈性及出品率。通過滾揉使肉體蛋白分解成水溶性蛋白易被人體吸收,同時(shí)能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白互為融洽,以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,口感好的效果。
真空滾揉機(jī)采用不銹鋼制作,結(jié)構(gòu)合理、運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小、性能、操作簡(jiǎn)便、設(shè)備使用效率高。
GR-800型真空滾揉機(jī)-技術(shù)參數(shù):
生產(chǎn)能力 (kg/罐) 500
容積 (L) 800
功率 (kW) 3.55
滾揉轉(zhuǎn)速 (rpm) 9.0
真 空 度 (kPa) -80
重量 (kg) ≈600
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