真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打,達到按摩、腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,通過滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩,口感好,出品率高。本機具有肺呼吸功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復運動,改善了肉組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果。
1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收、快速腌制入味2、增強肉的結(jié)合力,提高肉的彈性3、肉制品的切片性,防止切片時產(chǎn)生破碎裂口4、增加保水性,提高出品率5、增加產(chǎn)品的柔嫩性和產(chǎn)品彈性、改善產(chǎn)品口感
技術(shù)參數(shù):
容積(L) | 600 |
生產(chǎn)能力(Kg/次) | 300 |
總功率(Kw) | 2.25 |
額定電壓(V) | 380/50Hz |
真空度(Mpa) | -0.08~-0.09 |
電壓(V/HZ) | 380V/50HZ |
轉(zhuǎn)速(r/min) | 變頻調(diào)速 |
外形尺寸(mm) | 1750*1020*1560 |
重量(Kg) | 300 |