電烤箱基本結(jié)構(gòu)

電烤箱主要由箱體、電熱元件、調(diào)溫器、定時器和功率調(diào)節(jié)開關(guān)等構(gòu)成。其箱體主要由外殼、

中隔層、內(nèi)膽組成三層結(jié)構(gòu)，在內(nèi)膽的前后邊上形成卷邊，以隔斷腔體空氣；在外層腔體中

充填絕緣的膨脹珍珠巖制品，使外殼溫度大大減低；同時在門的下面安裝彈簧結(jié)構(gòu)，使門始

終壓緊在門框上，使之有較好的密封性。

電烤箱功能

一、上火、下火既能分別單獨開也能同時開。

二、定時設置通常0到60分鐘可調(diào)，有的還有始終加熱檔。

三、溫度控制在100到250℃可調(diào)，有的還有40到100℃的低溫檔。

四、有些烤箱有旋轉(zhuǎn)叉架可以烤整雞用，有的烤箱下面有旋轉(zhuǎn)托盤?？鞠涞耐庥^應

該密封良好，減少熱量散失。開門大多是從上傷，也不能太松，以免掉下來砸壞玻

璃門。烤箱內(nèi)部應該有至少三個烤盤位置，能分別接近上火、接近下火和位于中間。

一些高檔的電子電烤箱可以按預先編制好的程序改變加熱方式、加熱時間以及食品

的轉(zhuǎn)動等。比如“360度旋轉(zhuǎn)烘烤功能”就可以使得烤制雞鴨等肉品時進行360度的

旋轉(zhuǎn)烘烤，使食物受熱均勻。有的電烤箱還配置了烤魚網(wǎng)等實用配件，可以給你更

大地盡情發(fā)揮廚藝的空間。

有些烤箱底部活動可拆卸，便于清理油漬和碎渣。

烤箱的有效容積從12升到34升都有，但是便于挑選的方式是測量烤箱內(nèi)部的寬度，

看能容下多大的蛋糕，蛋糕尺寸用英寸計量，1英寸=2.54厘米，常見的最小蛋糕是

6寸的?？鞠涞墓β蚀蠹s在1000到2000瓦，但是烤箱工作時不是始終通電，所以大功

率烤箱不一定比小功率烤箱更費電。除了要考慮耗電量之外，還要選擇合適的插座。

烤箱的配件應該有烤盤、烤網(wǎng)和能方便拿取烤盤烤網(wǎng)的叉子，有的烤箱配有旋轉(zhuǎn)烤架

和相應的叉子。與某型號烤箱相配的烤盤烤網(wǎng)不是很容易買到，所以應該檢點清楚。

烤箱的外表最好不要太白，否則被油污弄臟后很難看。

烤箱預熱時，只要看到加熱管一會變紅一會變黑就是溫度達到了，應該立刻把食物放

進去烘烤。烘焙時，在食物表面遮一層錫紙能有效防止表面烤焦同時不影響烤熟。

任何食物不要碰到加熱管，也要防止油、面糊等滴到加熱管上，否則油渣會烤成碳附著在

加熱管上，難于清洗，也影響加熱效率?？救鈺r最好用錫紙完全包裹起來，可以防止表面

烤焦，也可以避免油汽化之后冷凝在烤箱內(nèi)壁?？就旰?，最好及時清理，以免積累。不要

把冷水碰到剛用完的烤箱門上，以免玻璃門炸裂。

烤箱不用時，各旋鈕應置于off檔。

40℃，可以用來發(fā)酵；50℃，可以將食物脫水，制成各種水果干、蔬菜干、肉干，以便于

保存，烘干的時候要稍微打開烤箱門，以利于水分散發(fā)。60℃，可以用來制作香腸、臘肉。

電烤箱用途

一、干燥食物
　 大家都知道，瓜子、餅干等食物在家中放置一段時間之后就會變潮濕，不但影響味覺，

而且嚴重影響食物的存 儲時間，而家用電烤箱就可以將這些回潮的食物，重新干燥

成我們剛買時的狀態(tài)。好吃而且健康。

二、零食加工DIY

每個人都熱愛美食，特別是孩子，對于吃零食特別的敏感。如果家中購買有家用電烤箱，

那么孩子可以在其中烤面包、烤餅干等方式，享受零食的美味。

三、在家也能吃烤肉
　只要調(diào)料給力，可以在自家進行燒烤。想吃啥就吃啥，方便而且干凈。

四、發(fā)酵面團、做巧克力食物

　 將需要發(fā)酵的面團放入電烤箱中，將溫度調(diào)節(jié)到最低，就能盡快做好面團了。而巧克力

也是同樣的道理，將巧克力融化之后可以自由發(fā)揮用在什么地方。

電烤箱工作原理

電烤箱是利用電用它我們可以制作烤雞、烤鴨、烘烤面包、糕點等。根據(jù)烘烤食品的

不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。

電烤箱和微波爐的區(qū)別

電烤箱和微波爐在加熱原理上的不同，決定了食物烹飪效果質(zhì)的區(qū)別。微波爐是通過微波使

物質(zhì)分子之間相互碰撞、磨擦振動而產(chǎn)生熱量。分子運動越快。溫度越高。通俗的說。也就

是自己給自己加熱。而電烤箱是電阻絲在電流作用下發(fā)熱，一個是磁能一個是熱能，通過熱

傳導的原理來加熱食物，是傳統(tǒng)的食物烹飪方式。微波爐加熱是由內(nèi)至外，而烤箱是由外至

內(nèi)，微波爐加熱效果不均勻，水份容易流失?？鞠淇墒故澄锞馐軣幔玫谋３质澄锏乃?/span>

份和原有的營養(yǎng)成份。簡單的說。微波爐可以對食物快速加熱；但是要做面包、蛋糕、比薩

類，或是烤雞、肉類的烹調(diào)，還是用烤箱的好。