小麥拉絲蛋白為植物性組織狀拉絲蛋白,主要原料為小麥蛋白,經(jīng)特殊工藝制作完成。
小麥拉絲蛋白,無豆腥味,復(fù)水率極高,彈性強(qiáng),纖維拉力強(qiáng),產(chǎn)品外型穩(wěn)定良好,無腥味。適用于于許多肉制品、素食制品及菜肴之制作。如:素肉排,素火腿,素雞塊,香腸,水產(chǎn),肉鋪等葷、素加工用。
成分說明:小麥蛋白
成分分析:
蛋白質(zhì)含量(粗蛋白) | 不小于 | 80% |
粗纖維 | 不大于 | 2.5% |
植物油脂 | 不大于 | 1% |
灰分 | 不大于 | 3.5% |
水分 | 不大于 | 12% |
,蛋白含量可達(dá)80%以上,3倍復(fù)水,多用于水餃、素肉