肉制品殺菌釜燕窩高溫滅菌鍋電加熱高壓殺菌鍋

炎熱的夏天不僅是對(duì)人體極限的考驗(yàn)，也是各種細(xì)菌繁殖和傳播盛行的時(shí)候。夏季天氣炎熱各種細(xì)菌病毒數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他季節(jié)，細(xì)菌性危害，指細(xì)菌及其毒素產(chǎn)生的生物性危害。食品污染細(xì)菌、特別是致病菌時(shí)，不僅引起腐敗變質(zhì)，而更重要的是能引起食物中毒的發(fā)生。夏季個(gè)人飲食要非常注意，也給食品加工企業(yè)帶來(lái)了考驗(yàn)。對(duì)于產(chǎn)品的包裝，殺菌環(huán)節(jié)要求更加嚴(yán)格。高溫殺菌是傳統(tǒng)包裝殺菌模式。食品包裝殺菌解決食品包裝過(guò)程中引起的食品二次污染問(wèn)題或者包裝以后對(duì)食品的加工及殺菌問(wèn)題。迄今為止，加熱殺菌仍然是食品殺菌的主要和有效的方法。根據(jù)工藝溫度的不同，常常把熱殺菌種類分為巴氏殺菌、高溫殺菌和超高溫殺菌。肉制品殺菌釜燕窩高溫滅菌鍋電加熱高壓殺菌鍋巴氏殺菌系指低于水的沸點(diǎn)()以下的加熱處理。由法國(guó)人巴斯德先分析了殺菌機(jī)理，由于低溫殺菌不能將微生物全部殺死，特別是芽孢，所以需要低溫保藏，但保質(zhì)期多也只有3個(gè)月。為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，罐頭(包括鐵聽(tīng)包裝和軟包裝)要采用高溫高壓殺菌(即121。C)，這樣，能保存2年以上·但現(xiàn)在的廠家為了香味，一般只規(guī)定保質(zhì)期為半年或一年。對(duì)于高溫殺菌，要求包裝材料要有較高的隔斷性和一定的耐蒸煮強(qiáng)度，如馬口鐵、鋁箔袋、PVDC膜等。常用的高壓殺菌設(shè)備有立式的、臥式的和連續(xù)的等多種形式。

肉制品殺菌釜燕窩高溫滅菌鍋電加熱高壓殺菌鍋高溫殺菌鍋殺菌的時(shí)間短、升溫速度快，設(shè)備采用雙罐熱水水浴循環(huán)殺菌，可以先把熱水罐加溫到殺菌所需溫度再通入殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行滅菌，從而縮短了介質(zhì)升溫的時(shí)間。工作過(guò)程中的工作介質(zhì)可以循環(huán)使用，高溫殺菌鍋節(jié)省了能源、時(shí)間及人力物力資源的消耗，減少了生產(chǎn)過(guò)程中所需要的成本。重諾機(jī)械生產(chǎn)的殺菌鍋采用國(guó)際上先進(jìn)的技術(shù)及先進(jìn)的電腦元件，利用鍋內(nèi)轉(zhuǎn)換的熱水循環(huán)，浸泡式高溫滅菌，在工作的過(guò)程當(dāng)中，高溫殺菌鍋對(duì)鍋內(nèi)的溫度壓力、殺菌時(shí)間、進(jìn)汽、排汽、進(jìn)水、排水等過(guò)程，設(shè)備全部采用電腦自動(dòng)化控制，鍋內(nèi)度在0.3度左右。確保生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品的色澤、口味、營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)改變。