蒸飯車，又稱蒸飯柜、蒸飯機(jī)或蒸飯箱。是指利用電、燃?xì)獍l(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房哄烤設(shè)備。為了方便移動(dòng)，在設(shè)備下方安裝有萬(wàn)向輪，故外形似車。車身為柜體狀，材質(zhì)為不銹鋼所，一般多用201、304不銹鋼制造。蒸飯車多用于酒店、部隊(duì)、學(xué)校工廠等大型食堂。
豪華型數(shù)碼蒸飯車全自動(dòng)電腦監(jiān)控，多功能多用途無(wú)須專人看管，自動(dòng)恒溫，自動(dòng)進(jìn)水，防止干燒；定時(shí)功能，安全氣閥，豪華型鍍鉻門(mén)鎖鉸，方便實(shí)用，保溫、環(huán)保、、節(jié)能；?耐高溫硅膠門(mén)封，密封牢固，清潔衛(wèi)生；沖壓成型的不銹鋼蒸飯盤(pán)和支層條，經(jīng)久耐用；蒸制功能：大米、饅頭、包子、海鮮、燉湯、濕蒸消毒，效果更佳
規(guī)格適用：
6盤(pán)蒸飯車適用人數(shù)范圍150人左右；
8盤(pán)蒸飯車適用人數(shù)范圍200人左右；
10盤(pán)蒸飯車適用人數(shù)范圍250人左右；
12盤(pán)蒸飯車適用人數(shù)范圍300人左右；
16盤(pán)蒸飯車適用人數(shù)范圍400人左右；
20盤(pán)蒸飯車適用人數(shù)范圍500人左右；
24盤(pán)蒸飯車適用人數(shù)范圍600人左右；
32盤(pán)蒸飯車適用人數(shù)范圍800人左右；
40盤(pán)蒸飯車適用人數(shù)范圍1000人左右；
48盤(pán)蒸飯車適用人數(shù)范圍1200人左右；
使用事項(xiàng)：
一、使用蒸飯車前必須安裝漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)，檢查電器線路，外殼要有效接地，接線要牢固。在未裝漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)，和有效接地的情況下嚴(yán)禁使用。
二、使用前將機(jī)器安放平整，接上輸入蒸汽管道，將飯盤(pán)、饅頭盤(pán)等放進(jìn)箱內(nèi)，加入部分清水，送電（或蒸汽）經(jīng)30分鐘能達(dá)到良好消毒作用，然后放入大米，饅頭及菜類。
三、用電加熱時(shí)，必須將水箱加滿水，切勿缺水送電，以防燒壞電器。
四、用蒸汽加熱時(shí)，將需蒸煮食品放入箱內(nèi)關(guān)上門(mén)，蒸飯車頂上配有氣壓安全球閥，氣壓
達(dá)到一定的壓力時(shí)氣壓球閥自動(dòng)沖開(kāi)蒸汽溢出，屬正?，F(xiàn)象，嚴(yán)禁用物體壓住氣壓球閥。
五、蒸飯車非高壓密閉容器,允許有少量蒸汽從門(mén)縫溢出,當(dāng)蒸汽輸入數(shù)分鐘后,蒸汽溢出較剛輸入時(shí)有所增加屬正常現(xiàn)象。
六、蒸飯車箱外殼不宜按近酸堿之類腐蝕物,以防腐蝕氧化。
七、蒸畢后應(yīng)清洗蒸箱，并定期擦洗電熱元件表面（一般一周兩次）但不得用過(guò)硬的金屬鏟刮表面，及時(shí)更換水箱用水。
保養(yǎng)事項(xiàng)：
蒸飯車左側(cè)下方卸壓閥切記不可加后果物壓信或堵塞，亦不可外接管首進(jìn)行排放蒸汽，以免管道堵塞造成意外事故。 浮球閥應(yīng)經(jīng)黨檢查正常及流水暢通，如發(fā)現(xiàn)進(jìn)水孔結(jié)垢堵塞應(yīng)盡快進(jìn)行處理，以免造成缺水干燒。 外接蒸汽時(shí)應(yīng)注意；本蒸飯車非高壓密閉型容器，使用時(shí)應(yīng)注意設(shè)整蒸汽輸入壓力，不可超壓使用，以免造成危險(xiǎn)。 每次蒸飯之后放盡水箱中的余水及每周兩次清除水垢，以防水垢在浮球閥及發(fā)熱管上聚積引起玩閥堵塞及發(fā)熱管干燒。如遇結(jié)垢可用5%的檸檬酸深液注入水箱中進(jìn)行15分種的加熱蒸煮，然后將水垢清除，入下次箱底中的污水，再用清水清洗一遍即可