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滾筒炒鍋又稱炒籽機(jī)、炒貨機(jī)、炒料機(jī)，是一種對物料使用直接火進(jìn)行烘炒的臥式滾筒炒鍋，是由臥式滾筒鍋體、鍋體支承架、炒鍋拱體、動(dòng)力傳動(dòng)部分、裝料及卸料機(jī)構(gòu)組成。滾筒
鍋體通過軸承安裝在鍋體支承架上，滾筒鍋體可以繞滾筒軸轉(zhuǎn)動(dòng)，在直接火作用下，使?jié)L筒鍋
體內(nèi)部烘炒均勻，同時(shí)滾筒鍋體也受熱均勻，避免了炒鍋爆裂事故的發(fā)生。拱體上部采用可裝
拆的拱頂，便于保養(yǎng)和檢修。
炒貨機(jī)用途：
適合所有炒貨、保健品原料加工，營養(yǎng)辦好原料加工，中藥店材原料加工，調(diào)味品與香料
加工，炒咖啡豆，炒栗子，炒花生，炒瓜子，炒核桃，炒芝麻，炒豆，炒米，榛子，炒松子，
炒開心果等各種干果類食
炒貨機(jī)參數(shù)：
每次裝料量（g) | 內(nèi)皮厚度（mm） | 外皮厚度（mm) | 功率（kw） |
15 | 4 | 1 | 0.55 |
30 | 4 | 1 | 0.75 |
50 | 4-6 | 1.2 | 1.5 |
70 | 4-6 | 1.2 | 2.2 |
100 | 4-6 | 1.5 | 2.2 |
200 | 4-6 | 1.5 | 3 |
300 | 6-8 | 2 | 4 |
400 | 6-8 | 2 | 5.5
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全自動(dòng)炒鍋構(gòu)造和原理：
滾筒炒鍋主要由機(jī)架、料斗、圓筒、擋火罩等組成，電機(jī)通過三角帶帶動(dòng)齒輪軸，齒輪軸上的齒輪帶動(dòng)圓筒上的大齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)；于是圓筒連續(xù)均勻地轉(zhuǎn)動(dòng)，物料從料斗喂入圓筒內(nèi)進(jìn)行蒸炒。能充分破壞油籽細(xì)胞。加水蒸炒時(shí)，使蛋白質(zhì)吸水膨脹，可以從細(xì)胞內(nèi)部徹底的將尚未破裂的細(xì)胞“攻破”，使分散的細(xì)油滴能夠進(jìn)一步凝聚。從而提高出油率。使蛋白質(zhì)充分凝固變性而變硬，提高承受壓力的能力，也有利于油脂凝聚。實(shí)踐證明，蛋白質(zhì)變性越徹底，壓榨出油率就越高。濕熱作用使：磷脂吸水膨脹、蛋白質(zhì)變性后在油中的溶解度降低，油脂變清（加熱時(shí)不起鍋）；有水蒸氣保護(hù)，油料不糊，加工出來的油液色澤較淺，不發(fā)黑。
