以印度辣椒為原料，經物理方法提取、分離、精制而成的具有濃郁辛辣味的天然調味劑。

色 狀：無色透明油狀液體（或微黃色透明油液）或無色透明水液

香 氣：保持辣椒本身固有的刺鼻性辣味。

香 味：味感，極其辛烈。
工藝特點： 以辣椒為原料，經物理方法提取、分離、脫色、結晶精制而成的具有濃郁辛辣味的天然調味劑。本產品、無毒副作用、添加量小，使用方便，可以均勻溶解在水中。是集營養(yǎng)保健于一身的調味品。
主要成分：辣椒素、辣椒堿等。

辣椒素含量：1%-10%按客戶需要可以定做

顏 色 值：50-70 C.U. 溶劑殘留水平：小于20PPM S.H.U.(辣度): 10000——1000000
二. 產品特性：
（1）天然干紅辣椒提取物，無溶殘及化學添加劑；
（2）風味完整。完整地保留了辣椒的香味和辣味；
（3）溶解性好。能完全溶解于各種水溶液中。

三. 產品應用：
（1）咸味香精的增辣增香原料；醬鹵菜增味、天然防腐。

(2）用于各類突出辣椒風味的食品中，如肉制品、復合調味料、方便面料包、膨化食品,魚丸、水餃和肉丸等。
（3）餐廳、家庭烹飪的佐料、酸辣鳳爪，泡椒鳳爪、絕味鴨脖，辣魚，燒烤魷魚、烤熳魚等小食品。
（4）醫(yī)藥和化妝品行業(yè)藥膏、減肥產品、推拿按摩精油，對顏色沒有過多要求的產品可以選脫色辣椒精，如要求比較嚴格的可以選用無色辣椒精，有油溶、水溶之分。

四．使用范圍及方法

辣味食品，辣味調味品，方便面調味料，醬菜，榨菜等。調料廠在生產調料時可與其它液體調味料添加劑混和，然后逐步擴大比例，使其在調味料中分布均勻即可。

五．注意事項

注意選擇適合自己的產品：首先看確定你要用的是油溶的還是水溶的，再就是根據自己對辣度和用量的要求，選用1%到40%的產品，再就是如果產品對色澤有要求，可以選用有色的、脫色的(略帶黃色或橙黃色)、無色的（像凈水一樣的顏色）。脫色的辣椒精1%-20%可以根據客戶定做。無色的辣椒精可以定做1%-10%的產品。常規(guī)的一般情況下都有備貨。如有任何不明之處，煩請來電咨詢洽談。

六．貯存方法

避光密封常溫保存即可。