品酒步驟:
觀其色澤:講酒倒在高腳杯中,握著杯角,傾斜30度到45度,在光亮的白色背景下觀察酒液,看其色澤 的澄清度,色調(diào)和黏度情況等。
輕搖酒杯:晃動(dòng)葡萄酒液,給酒杯帶來(lái)一種旋轉(zhuǎn)的動(dòng)力,這樣會(huì)讓葡萄酒的香氣揮發(fā)釋放出來(lái),讓酒接觸空氣進(jìn)行氧化,也快速的調(diào)整了香氣分子的組成,根據(jù)杯中葡萄酒在杯壁上留下的酒痕,來(lái)評(píng)估酒的濃稠度,酒精度和含糖量。
聞其香味:輕搖借唄讓香氣釋放出來(lái),問(wèn)其散發(fā)的香氣。
品嘗:啜飲一小口,讓酒在舌尖溶動(dòng),感覺(jué)其味道及酸甜度。
回味:將酒咽下,感受口腔中的余味的特征和持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)短。
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