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章丘大蔥，因產(chǎn)于濟南章丘而得名，是山東省特產(chǎn)之一。其特點是：辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，蔥白很大，適易久藏；章丘大蔥中含有較多的蛋白質(zhì)、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，并富含微量元素“硒”在當?shù)赜直蛔u為“富硒大蔥”. 章丘大蔥歷史悠久，中外，深受世界各地消費者喜愛。
章丘大蔥歷史悠久。明代，在女郎山西麓一帶(今喬家、馬家、石家、高家村等地)栽培已很普遍。章丘大蔥有高、長、脆、甜的突出特點。高：章丘大蔥的植株高大魁偉，是當今國內(nèi)外所有大蔥品種的佼佼者，故有“蔥王”之稱。長：章丘大蔥的蔥白很長、很直，一般50～60厘米，長80厘米左右，備受人們喜愛。脆：章丘大蔥質(zhì)地脆嫩，味美無比。甜：章丘大蔥的蔥白，甘芳可口，很少辛辣，宜生食，熟食也佳。
章丘大蔥有特殊的香味和辛辣味：常食大蔥，不但能增進食欲，并有一定醫(yī)療效果。蔥白肥大、細嫩，于淡辣中略帶清甜，耐久藏。生吃、涼拌，炒食、調(diào)味、配鍋亦好，堪稱蔥中珍品。為山東人喜愛的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就面餅，是地道的山東風味，尤為廣大群眾所喜食。大蔥又是某些山東名菜的主要作料；烤鴨、紅燒肘子、油炸大腸等，都以大蔥調(diào)味；蔥燒海參、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚唇等名菜，則以章丘大蔥為主料；還有蔥油泥、蔥椒泥、蔥油、蔥椒紹酒等用蔥制成的調(diào)味品。人們常說，“如言山東菜，菜菜不離蔥”。
章丘大蔥屬耐寒性蔬菜，在-20℃上下都能生長，對土壤的適應(yīng)性較強。但要獲得，理想土壤是富含有機質(zhì)的粘性土壤。忌連作，常與小麥或非鮮莖類蔬菜輪作。1999年7月，“章丘大蔥”商標注冊成功，成為中國蔬菜類件原產(chǎn)地證明商標。根據(jù)大蔥產(chǎn)地特點、種植情況和產(chǎn)品特色，不同的生產(chǎn)者、經(jīng)營者分別注冊了“萬新”“繡惠”“綠蕾”
