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海鴨蛋是指在沿海灘涂紅樹(shù)林地區(qū)放養(yǎng)的鴨子所產(chǎn)的蛋。由于這些鴨子以蜆、蟹等動(dòng)物為飼料,所產(chǎn)蛋蛋黃大,呈橘紅色,因此又被人們譽(yù)為“紅心”海鴨蛋,其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美,堪稱蛋中佳品。
由于在廣西北部灣地區(qū)有大面積紅樹(shù)林分布,因此海鴨蛋也成了當(dāng)?shù)貥O富地域特色的特產(chǎn)之一。而在當(dāng)?shù)?,名氣響、市?chǎng)反響的海鴨蛋,當(dāng)屬“由來(lái)籽”牌海鴨蛋,一方面得益于北部灣地區(qū)得天獨(dú)厚的自然條件,另一方面也與始終秉承的生態(tài)平衡發(fā)展理念有關(guān)。
由于常年吃海洋生物,運(yùn)動(dòng)量大,儋州跑海鴨身強(qiáng)體壯,下的鴨蛋個(gè)多又大,蛋殼厚實(shí),蛋清粘稠不易散,沒(méi)有腥味,蛋黃呈鮮亮的紅色,味美鮮香,經(jīng)過(guò)腌制的跑海鴨蛋煮熟后蛋黃含油量極高。據(jù)科學(xué)檢測(cè),每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強(qiáng)記憶力的作用,另外100克蛋中含蛋白質(zhì)12.84克,含人體必需的18種氨基酸總量高達(dá)11.53克。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對(duì)人體有益的微量無(wú)素和10多種維生素。