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海鴨蛋是指在沿海灘涂紅樹林地區(qū)放養(yǎng)的鴨子所產(chǎn)的蛋。由于這些鴨子以蜆、蟹等動物為飼料,所產(chǎn)蛋蛋黃大,呈橘紅色,因此又被人們譽為“紅心”海鴨蛋,其營養(yǎng)豐富、味道鮮美,堪稱蛋中佳品。
由于在廣西北部灣地區(qū)有大面積紅樹林分布,因此海鴨蛋也成了當?shù)貥O富地域特色的特產(chǎn)之一。而在當?shù)?,名氣響、市場反響的海鴨蛋,當屬“由來籽”牌海鴨蛋,一方面得益于北部灣地區(qū)得天獨厚的自然條件,另一方面也與始終秉承的生態(tài)平衡發(fā)展理念有關(guān)。
在蛋類產(chǎn)品中,鴨蛋的蛋磷脂含量更大,而且鴨蛋中的海鴨蛋含有更加多的蛋磷脂,是我們養(yǎng)生的首要選擇,海鴨蛋的價格會比普通鴨蛋貴點,但營養(yǎng)價值也更加高,海鴨蛋更加適合孕婦,兒童,以及老年人養(yǎng)生之用。
鴨群在海邊放牧,覓食海灘中魚、蝦、貝、藻類食物所產(chǎn)的蛋稱海鴨蛋,其營養(yǎng)價值豐富,蛋黃碩大、顏色澄紅,蛋中富含鈣、碘、棲、鋅、磷、鐵、鈉、鉀等多種對人體有益的微量元素和10多種維生素。海鴨蛋營養(yǎng)價值、生物價值和蛋黃色素價值都很高,被人們譽為“蛋中”。且其味美香醇可口,老少皆宜食用,深受消費都喜愛。
海鴨蛋價格高于普通雞蛋、鴨蛋的理由:
1)海鴨蛋養(yǎng)殖風險大,放養(yǎng)過程中鴨只損失率非常高;
2)受放養(yǎng)海鴨的獨特方式及自然條件的限制無法進行大規(guī)模、高密集放養(yǎng),相對而言于人工圈養(yǎng)、人工混合添加劑飼料喂的養(yǎng)殖方法,海鴨產(chǎn)蛋率低下而且不穩(wěn),放養(yǎng)成本相對居高,亦即海鴨收難求;
3)海鴨蛋為大自然中求取,無激素、色素添加劑成分,天然有機、品質(zhì)、品感風味俱佳,為大眾所崇尚,供不應(yīng)求。