涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過(guò)添加紅油、調(diào)味醬等配料制作而成的菜肴；歷史久遠(yuǎn)，可追溯到周朝和先秦時(shí)期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來(lái)，醒胃又養(yǎng)生。

涼拌菜這種做法是能保存蔬菜營(yíng)養(yǎng)素的一種烹調(diào)方法。因?yàn)?，一般的涼菜都不?jīng)過(guò)高溫加熱，這樣就避免造成營(yíng)養(yǎng)素的流失。

涼拌菜制作簡(jiǎn)單，種類多樣。其經(jīng)營(yíng)也靈活多樣，既可開店，也可推個(gè)小吃車流動(dòng)擺攤，還可作高中檔飯店、餐館的招牌小菜。涼拌菜項(xiàng)目，投資小，收益可觀，幾乎低風(fēng)險(xiǎn)。肥城天天樂(lè)涼拌菜培訓(xùn)班涼拌菜品種繁多，教你涼拌藕、黃瓜、海帶絲、萵苣絲、木耳、石花菜、金針菇、老虎菜、土豆絲、蒜泥茄子、腐竹、菠菜、花生米、拉皮等菜種。調(diào)味是涼拌菜制作的靈魂，使用我們特制調(diào)味料做出的拌菜開胃爽口、滿口留香、味道鮮美誘人。想學(xué)涼拌菜技術(shù)支持創(chuàng)業(yè)，就來(lái)泰安小吃培訓(xùn)學(xué)校，一技在手，終身受益。

涼拌菜培訓(xùn)的主要內(nèi)容：

1、紅油熬制：主要學(xué)習(xí)紅油的熬制手法和技巧、時(shí)間、火候等知識(shí)

2、拌醬調(diào)制：主要學(xué)習(xí)調(diào)味拌醬的調(diào)制方法和技巧

3、蒜水制作：主要學(xué)習(xí)使用大蒜、白醋、清水等食材調(diào)配蒜水。

4、食材加工：主要學(xué)習(xí)各種菜的清洗、切菜的技巧、各種菜的焯水方法等

5、菜品拌制：主要學(xué)習(xí)各種菜品的拌制、調(diào)味、增香、增色等知識(shí)。

6、經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)：主要學(xué)習(xí)各種調(diào)味品和原料的選購(gòu)，經(jīng)營(yíng)管理，投資預(yù)算，定價(jià)原則等知識(shí)

涼拌菜經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)一般選在菜市場(chǎng)、居民小區(qū)、美食街、商業(yè)步行街等地。

培訓(xùn)時(shí)間一般為2-4天，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間自由安排，晚上除外。涼拌菜培訓(xùn)班包吃不包住，手把手教學(xué)，秘制調(diào)味配方無(wú)保留傳授。

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