等級
一級
品牌
貢嘎山果業(yè)
貨號
001
凈重
0.02（kg）
堅果品種
核桃
雜質
0.1（%）
不完善率
0.1（%）
水分
0.1（%）
貯存的前期鮮核桃和干核桃的蛋白質含量相差不遠，但是在貯存一段時間以后你就會發(fā)現(xiàn)差異開始明顯，鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃，所以說干核桃在干燥經過高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了氨基酸的損失。
脂肪大pk！
有人說核桃和我們的人腦相似所以有補腦的作用，實際上是脂肪中含有EPA和DHA等脂肪酸對我們有益智的作用，那么鮮核桃和干核桃到底有什么區(qū)別呢？其實干核桃和鮮核桃的脂肪酸組成是相同的，而且分別用相同方法保存一段時間以后發(fā)現(xiàn)他們的脂肪酸并沒有酞大的區(qū)別，所以說干制對核桃儲藏期間的脂肪酸含量影響不大。
pk后我們不難發(fā)現(xiàn)鮮核桃比干核桃營養(yǎng)價值略高一點，可是鮮核桃的主要難題是貯存，因為在貯存的過程中容易發(fā)酶，所以一定要注意在買鮮核桃的時候要看看是否真的新鮮，我們現(xiàn)在一般在街上買的背筐人的一般都比較新鮮并且不要多買，因為核桃攝入過多會引起能量過剩。
干核桃保存得當，可以保存46個月。
一般的核桃仁的保持器為六個月，核桃鮮果的保持器為15天，核桃干果冷藏保持期為10個月，
青皮核桃
保持期為一個月
首先盡量放在通風透氣的地方、不要用密封袋裝、使用布袋、麻袋或其他的透風較好的袋子。
其次用透風較好的袋子裝是為了防止核桃的干度不夠時利用透風較好的袋子有效快速的散發(fā)、吸收濕氣和水分，從而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、發(fā)酶。
