長壽果-核桃 核桃，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養(yǎng)價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。核桃果在國外，人稱¨大力士食品¨、¨營養(yǎng)豐富的堅果¨、¨益智果¨；在國內(nèi)享有¨萬歲子¨、¨長壽果¨、¨養(yǎng)人之寶¨的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價值，已經(jīng)為越來越多的人所推崇。 核桃果中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。 【食用方法】 除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。 【食療作用】 李時珍在《本草綱目》中寫道：食用核桃仁能“令人肥健、潤肌、黑須發(fā)、利小便、去五痔、通潤血脈、補氣養(yǎng)血、潤燥化痰、益命脈、利三焦、溫肺潤腸”，以及“治虛寒、喘咳、腰腳疼痛”之功效。核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便； 抗衰老、益心臟、治失眠。 【營養(yǎng)分析】 核桃仁營養(yǎng)豐富，可滋補身體，祖國醫(yī)學認為它有強腎填精、補腦益智、延年益壽之功效?，F(xiàn)代科學研究證明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白質(zhì)19.6克、碳水化合物5.4克、無機鹽1.9克、鈣43毫克、鐵3.9毫克、胡蘿卜素0.16毫克、維生素B1 0.3毫克、維生素B2 0.16毫克，維生素PP l.7毫克等。此外，核桃仁還含有豐富的氨基酸，特別是含有對人體健康有重要作用的賴氨酸(有增智作用)及維生E，微量元素鋅、鉻、錳等。核桃仁的營養(yǎng)價值，突出地表現(xiàn)在對大腦的滋補作用，有明顯的健腦益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亞油酸甘油脂及亞麻酸、油酸甘油脂，進入人體后，可變?yōu)槟X細胞需要的組成物質(zhì)，而蛋白質(zhì)、鈣元素及胡蘿卜素等，可促進大腦充分發(fā)育，增強智力及記憶能力;所含鋅、錳、鉻等微量元素能延緩腦功能衰退，增強腦細胞活動;所含維生素E可防止大腦及身體活力衰減，所含磷質(zhì)，有補腦作用，是腦細胞新陳代謝所需要的基本物質(zhì)之一。