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產品推薦
水分≤
12.0%
等級
二級
品牌
萬山龍
椒長
5cm
品種
菜辣子
安全性
無公害蔬菜
狀態(tài)
干辣椒
霉變椒≤
5.0%
原產地
新疆
雜質≤
0.5%
新疆特產菜辣子的基本介紹
新疆菜辣子是紅辣椒經過干制而成的辣椒產品。它的特點是含水量低、適合長期保藏，但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易酶變。干辣椒的吃法主要是作為調味料食用。
干辣椒分熏制和曬制兩種。
熏制：即為新鮮紅辣椒，將一定數量的辣椒把柄扎成一束之后，懸掛于農村土灶頭上空，使用草、木燒火所產生的煙霧進行長期熏炕而成。
曬制：天氣晴朗時利用酞陽直接曝曬而成。
新疆菜辣子的功效與作用
味辛，溫；入心、脾二經。溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。
1.促消化、增加食欲
辣椒所含辣椒酊或辣椒堿，內服可作健胃劑，有促進食欲、改善消化的作用。
2.抗菌
辣椒堿對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑制作用，但對金黃色球菌及大腸桿菌無效。
3.發(fā)赤作用
外用作為涂擦劑對皮膚有發(fā)蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部循環(huán)的旺盛。酊劑可用于凍瘡；但也有人認為，辣椒僅強烈刺激感覺神經末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發(fā)泡，故不能視為發(fā)赤劑。
4.促進循環(huán)
辣椒具有強烈的促進循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
新疆菜辣子的營養(yǎng)價值
辣椒所含辛辣成分為辣椒堿、二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿；壬酰香莢蘭胺、辛酰香莢蘭胺；色素為隱黃素、辣椒紅素、微量辣椒玉紅素、素；尚含維生素C、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等。
種子含龍葵堿、龍葵胺，極可能尚含澳大利亞茄邊堿、澳大利亞茄胺、澳大利亞茄堿等生物堿。
