蒜泥白肉

摘要: 蒜泥白肉是一道地道的川菜，豬肉經(jīng)過處理后消除了油膩感，只留下淡淡的肉香和蒜泥香味，適合炎熱的夏日。

原材料：

主料：五花肉500克

輔料：蒜、蔥、白芝麻炒香、生抽、香醋、糖、花椒粉、油辣子辣椒、以及辣椒油香油、雞精各適量

做法：

1、先將五花肉加姜片和酒，用水煮熟透（筷子可以輕松插穿），然后撈起過冷水洗凈瀝干水分并放涼。

2、把煮好的五花肉切薄片。并將姜蒜壓成泥。

3、把所有“佐料”混合均勻。

4、黃瓜去瓤擦成絲，并使勁擠干水分，然后擺在盤子中間。

5、講切片的五花肉整齊地圍著擺放一圈，再淋上佐料即成。

大豐收干鍋脆魚

摘要: 這道干鍋脆魚口感十分好，脆脆嫩嫩的，與這整道菜香辣的定調(diào)十分搭配，屬于創(chuàng)新川菜。

原材料：

主料：脆魚<可用黑魚代替>1條

輔料；大蔥、姜、蒜頭、花椒、干紅辣椒、花菜、鳳尾菇、黃瓜、香菜、蛋白各適量

做法：

1、脆魚片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）鹽.薄抽.雞精加姜絲一起腌半小時(shí)入味。再加蛋白拌勻備用。

2、將各種青菜洗凈分成小份，在鍋中油五成熱過下油，一層層碼入鍋中備用。

3、將魚片放入七成熱的油鍋中翻炸下，不要太久成白色后就可以撈起來備用了。

4、另起油鍋放入姜蔥頭和蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒，炒開后倒入炸好的魚片，炒均勻就可以起鍋爐了。平輔在碼好的青菜上。用大火煮二分鐘關(guān)火燜下。

5、灑上香菜，另鍋中放油爆花椒，干紅辣椒,起鍋直接淋在煮好的脆魚上。

檸檬百里香烤翅根

摘要: 雞翅是餐廳中常常出現(xiàn)的菜式，要把它煮出新意有點(diǎn)難度。這道檸檬百里香烤翅根運(yùn)用了西式香料，檸檬和百里香，使得雞肉味更清新，香甜。

原材料：

主料：雞翅根500克(約9個(gè))

輔料；新鮮檸檬1個(gè)，大蒜2瓣，洋蔥50克，辣椒粉1小勺（5ML），新鮮百里香碎末1小勺（5ML），植物油2小勺（10ML），鹽2克，黑胡椒粉1/2小勺（2.5ML）

做法：

1、雞翅根洗凈并用紙巾擦干水分。檸檬對半切開擠出檸檬汁（1個(gè)檸檬大約可以得到50ML檸檬汁）。

2、把擠出的檸檬汁全部倒在翅根上。翻動(dòng)翅根使檸檬汁均勻的沾在翅根上。腌漬15分鐘，腌漬的過程中翻動(dòng)1-2次。