順德順芯科全自動升降煮面爐湯面爐麻辣燙鍋面館設(shè)備

全自動升降煮面爐

智能定時、快速沸騰、自動進(jìn)水，長久保溫

穩(wěn)定牢固，支持異性定制，304內(nèi)槽，節(jié)能省水，溫度調(diào)節(jié)，大功率發(fā)熱管，簡易控制，自動升降。

可定制六頭煮面爐，定制五頭煮面爐，定制炸煮一體機(jī)

簡單操作，智能面板設(shè)置

采用加厚材質(zhì)，保溫效果好，304不銹鋼內(nèi)膽，加厚發(fā)泡層，加厚不銹鋼外層

加粗發(fā)熱管，特制三組U型發(fā)熱管 大功率加熱速度快，即可升溫100度下面條即煮

采用304不銹鋼加厚材質(zhì)，智能定時，輕松煮面，全自動升降煮面無需手動，自動注射隔渣板

多功能煮面爐一機(jī)多用，可煮面，麻辣燙，燉湯，水餃，湯圓，云吞等

參數(shù)細(xì)節(jié) 做工精湛，使用流暢自如

全自動升降桿，輕輕一按，升降桿自動升降

多孔煮面簍 可定制不同類型煮面簍

自動注射隔渣板 自動隔離殘渣

電源開關(guān)鍵 接上電源線，即可使用

定溫控溫面板 可自行控制溫度

支持定制，可定制產(chǎn)品尺寸，功率，外觀，功能

煮面 

煮面是指把面放在水里，用火把水燒開，先用武火煮沸，再用文火煮熟的這一過程。煮面的時候經(jīng)常需要加入冷水，俗稱“點水”。這是由于煮面時鍋里溫度過高，水沸騰后經(jīng)常會往上溢白沫。此時，加入冷水可以減緩沸騰的劇烈程度使其不易溢鍋。

面：面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)?，或扁或圓）或小片狀的食物

簡介

指燒開水后把面條放進(jìn)水里煮的過程（可放多種調(diào)

料）。

做法

向調(diào)粉用水中添加2%以下(對小麥粉的重量比，下同)緩沖乳酸，同時添加若干富馬酸，使原料的pH降至4.3左右，制成面條后蒸煮，水洗，得到制品。

將緩沖乳酸放進(jìn)調(diào)整好鹽水(冬天波美度8°，夏天波美度10°)的水中混合。該緩沖乳酸由乳酸加乳酸鈉組成，這樣可增加乳酸和乳酸鈉對蛋白質(zhì)的可塑性，同時乳酸鈉又使乳酸具備緩沖性，以防pH值下降太多。該緩沖乳酸加量為小麥粉的2%以下，如超過2%，面條將破裂，沒咬勁。在混合上述原料時再添加0.1%富馬酸，使pH值降至4.3左右。將混合好的原料壓片、切條、水煮。在煮時，緩沖乳酸中的酸分和富馬酸的一部分進(jìn)入煮面水中，使煮面水的pH值達(dá)到5.2～5.6，這時渾湯程度最小，沉淀物最小。煮好的面條(粗煮面)pH為4.8，用溶解有次氯酸鈉的水洗滌，然后當(dāng)天送到食堂及其它小賣店中。不當(dāng)天送的面條水洗后立即放入槽內(nèi)浸漬(浸漬液為pH3.5～3.8)，當(dāng)煮面的pH降至浸漬液的程度時，用合成樹脂薄膜袋包裝，然后加熱殺菌(98℃，一般在94～96℃下加熱40～60分鐘)，便得到制品。

浸漬液的制法：將pH2.51的高酸度蘋果醋和pH4.8的一般調(diào)味用醋混合，使pH達(dá)到3.5～3.8，再添加甘氨酸或甜酒，以中和酸味。