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秦含章酒堅持手作心釀，傳統(tǒng)古法工藝，是古老智慧的完美傳承。采用古法大曲坤沙工藝，端午制曲，重陽下沙，一年一個生產(chǎn)周期。經(jīng)過兩次投料，九次蒸煮，八次高溫堆積發(fā)酵，七次烤酒，有“三高、三低、三多”的特點。三高，為高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫烤酒。三低，低水分、低糖化率、低出酒率（五斤糧食出一斤酒）。三多：工藝多、大曲用量多、糧食用量多。從精挑糯高粱入庫到秦含章酒出品，至少需要歷經(jīng)五年時間磨礪。歲月醇釀，經(jīng)歲月歷練，尊養(yǎng)天成，成其修為，終以智者境界卓然于世。
每一滴秦含章酒都是匠心之釀?！白鹬乜茖W，敬畏傳統(tǒng)”這是秦老的箴言，也是秦含章酒業(yè)的座右銘。秦老從事百年對釀酒的科學研究，對秦含章酒的每一項指標嚴格要求，對酒體苛刻甄選。由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、江南大學聯(lián)合研發(fā)并提供技術(shù)支持，并由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院提供長期食品安全監(jiān)測，只為讓更多人喝到來自茅臺鎮(zhèn)世代相傳的傳統(tǒng)醬香工藝，給喜愛醬香型白酒的消費者一個好的享受。
