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【蓯珍食譜推薦】
一、火腿炒牛肝菌
主料：云腿、牛肝菌適量
輔料：青辣椒 食鹽 蒜泥 豬油 食鹽 蒜泥 豬油適量
做法：
1、云南火腿切小丁，青辣椒也切小丁，牛肝菌把菌腳上的臟東西切掉，切片。
2、鍋中放豬油，爆香蒜蓉和云腿丁，下菌片青椒，炒兩三分鐘下鹽調(diào)味。
二、火龍果炒牛肝菌
材料：
主料：牛肝菌、火龍果適量
輔料：蘆筍、胡蘿卜、食鹽適量，淀粉、蘑菇精少許
做法：
1、美味牛肝菌洗凈，切成斜刀厚片。瀝干水，放入盆內(nèi)用精鹽、蘑菇精腌20分鐘，然后用干淀粉上漿待用。
2、火龍果削皮，然后切菱形塊待用。
3、蘆筍洗干凈，削去根部老皮，然后切斜刀段待用。
4、胡蘿卜洗凈，切花刀片待用。
5、鍋置火上，注入精制油燒至三成熱時(shí)，將美味牛肝菌、蘆筍滑油，撈起在漏勺內(nèi)瀝油。
6、炒鍋燒熱加橄欖油，放入姜片、胡蘿卜片煸香，然后放入火龍果、蘆筍、牛肝菌片炒散炒勻。加少許水，加鹽、蘑菇精調(diào)味拌勻，不勾芡，出鍋裝盤(pán)即可。
三、泡菜牛肝菌
材料
主料：牛肝菌200克，辣白菜200克，牛肉30克
調(diào)料： 香油1湯勺
做法：
牛肝菌泡發(fā)洗凈待用。鍋中加入一湯勺胡麻油/香油燒熱，放入肉片翻炒變色后加入辣白菜，中火炒2-3分鐘，然后加入泡好的牛肝菌繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可。
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