我國人民素有食醋的傳統(tǒng)習(xí)慣,距今已有二千多年的歷史。香醋具有殺菌解毒,健胃消食,防暑降溫,促進(jìn)循環(huán),防治動脈硬化,高血壓,冠心病等醫(yī)療保健作用。香醋含有豐富的營養(yǎng)成份,含有大量的醋酸、乳醋、葡萄酸、琥珀酸等,還含有20多種氨基酸和多種有機(jī)酸及微量的糖、甘油、湖精、氮類、脂類、醛類化合物、乙酸乙酯等人體所需要的營養(yǎng)成份。因食醋可以使人體內(nèi)的維生素B1、B2、C增加穩(wěn)定性,可使食物骨中的鈣溶出,促進(jìn)人的食欲,促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收,而且還能抑制有害細(xì)菌的生長。 無錫醇香釀造設(shè)備有限公司為全自動快速釀醋設(shè)備做出了卓越的貢獻(xiàn)， 全國幾十個醋釀造公司在使用無錫醇香制造的釀醋設(shè)備，無錫市醇香釀造設(shè)備有限公司位于江蘇無錫宜興市，能夠向全國客戶提供迅速、快捷的服務(wù)。采用該技術(shù)設(shè)備比傳統(tǒng)釀醋經(jīng)濟(jì)效益提高50％以上,傳統(tǒng)工藝需要大量的發(fā)酵池或發(fā)酵缸以及稻糠谷殼作透氣物進(jìn)行作坊式生產(chǎn),需要反復(fù)手工操作,勞動強(qiáng)度大,生產(chǎn)周期長,從制曲到出醋一般需要很長時間,細(xì)菌感染機(jī)會多,并且產(chǎn)量很低,每批生產(chǎn)均需接入醋種,不能形成規(guī)模。采用該技術(shù)設(shè)備不需稻糠谷殼,一次性育種即可長期生產(chǎn),全自動控制發(fā)酵,周期短,無細(xì)菌感染,所產(chǎn)食醋口感好、質(zhì)量高，適合大型釀醋公司采用。該設(shè)備不但可以率生產(chǎn)美味的食醋，還可以利用酒廠、酒精廠所排放的下角料酒糟液為原料生產(chǎn)香醇美味的食醋，如果能充分利用該技術(shù)設(shè)備，資源再用，變廢為寶，不僅能減少對大自然的污染，造福人類，還為客戶企業(yè)大幅度降低了醋的生產(chǎn)成本，直接提高公司的經(jīng)濟(jì)效益。該技術(shù)設(shè)備的問世為食醋及其系列釀醋業(yè)的開發(fā)生產(chǎn)開辟了一條新途徑。 該制醋工藝流程：碎米、浸泡、磨漿、調(diào)漿、高溫淀粉酶液化、麩曲糖化、酒精發(fā)酵、酒醪、醋酸發(fā)酵、醋醪、壓濾、配兌、滅菌、陳醋、產(chǎn)品。 主要設(shè)備：泡米罐、攪拌罐（粉漿罐）、種子罐、醋酸發(fā)酵罐、產(chǎn)品儲罐等。材質(zhì)均為不銹鋼、碳鋼、玻璃鋼等，結(jié)構(gòu)堅固，外形美觀，耐腐蝕，可以根據(jù)客戶生產(chǎn)量的需求靈活設(shè)計設(shè)備大小和型號。