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中華美食文化源遠(yuǎn)流長，隨著時代的進(jìn)步和人民生活水平的提高，人們對餐飲的要求也越來越高，美食不僅僅是“充饑”的需求，對于美食的色、香、味、型、養(yǎng)的要求，更加體現(xiàn)了人們美食觀念的進(jìn)步。而具有百年歷史內(nèi)涵的泡泡燙特色主食館，經(jīng)過百年歷史的洗禮，不僅傳承了中華美食文化的深厚底蘊，更是融合了現(xiàn)代人對于美食的要求，賦予了美食更加豐富的內(nèi)容，在引起強(qiáng)大市場反響的同時，也弘揚了中華美食文化。對于中國美食和中國普通的消費者來說，都是一個利好。
源于1861年的泡泡燙特色主食，繼承了鎮(zhèn)江梅氏調(diào)制高湯的傳統(tǒng)工藝與秘方。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代食品技術(shù)與工藝，開發(fā)了特制的調(diào)湯底料。調(diào)制出的湯，口感更，鴨香濃郁而無鴨腥味、湯鮮味美、湯頭濃白如凝脂而不油膩。另一方面更將湯的保健養(yǎng)生功效大程度地發(fā)揮了出來。富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，更營養(yǎng)，符合現(xiàn)代人追求健康飲食的消費潮流。經(jīng)過湯煮過的粉絲（面條、米線、米粉）入味好、爽口滑嫩。鴨胗、鴨腸爽脆而香味撲鼻。濃郁的湯香味撲鼻，未入其店，先聞其味，未入口就已垂涎欲滴；入口后滿口生香而不油膩，余香回味無窮。
