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咖啡生豆是咖啡樹(shù)的種子。是被人們通常喊做咖啡櫻桃（咖啡漿果）里邊隱藏著的財(cái)富。它們被錯(cuò)誤地稱為“豆子”是因?yàn)樗鼈兣c我們平常見(jiàn)到的豆類很相似，不過(guò)它們實(shí)際上是咖啡的種子。通?？Х葷{果里邊會(huì)有兩粒扁平呈橢圓形的咖啡生豆，有少部分咖啡漿果里邊只有一?？Х壬?，就像稻谷里邊只有一粒大米，這種豆子被喊做Peaberry（圓豆）。這些咖啡生豆通常都含有胚乳。
世界上廣泛被種植的也具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的咖啡品種有阿拉比卡種和羅布斯塔種，世界上75%-80%種植的是阿拉比卡種，約20%種植的是羅布斯塔種。阿拉比卡種的咖啡豆咖啡因含量在0.8%-1.4%，而羅布斯塔種的卻高達(dá)1.7%-4%。因?yàn)榭Х仁鞘澜缟舷M(fèi)量較大的飲品之一，咖啡生豆自然成為了為重要的經(jīng)濟(jì)作物，有的發(fā)展中咖啡豆出口所得的外匯占到外匯收入的50%。
