今天姐姐家的小寶寶過(guò)生日，我也去湊了個(gè)熱鬧?？腿撕芏?，非常的慌亂，尤其是廚房里，一下子要抄好幾桌的菜，好幾個(gè)人動(dòng)手，又忙又亂。簡(jiǎn)直是人仰馬翻的。姐姐說(shuō)本來(lái)想去酒店的后來(lái)覺(jué)得在家比較溫馨熱鬧就沒(méi)去，我突然就覺(jué)得現(xiàn)在在家炒菜只有這么幾桌就這樣，那在酒店上百桌的時(shí)候，他們是么做到的呢？原來(lái)我們食品機(jī)械行業(yè)早就根據(jù)這種情況，研發(fā)了夾層鍋這種新型的蒸煮設(shè)備，它熱效率高操作簡(jiǎn)單方便，功能多，蒸煮熬炒毫不費(fèi)力，還可以自動(dòng)翻炒，是食堂餐廳的必備設(shè)備。 在食品加工生產(chǎn)過(guò)程中，生產(chǎn)安全問(wèn)題是非常重要的。蒸汽夾層鍋屬于高壓容器設(shè)備，必須持有頒發(fā)的特種設(shè)備制造證書(shū)，才可制造?，F(xiàn)在夾層鍋市場(chǎng)上設(shè)備質(zhì)量參差不齊，有些商家甚至都是無(wú)證作業(yè)的作坊，做我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候一定要認(rèn)真比較，避免買到質(zhì)量差沒(méi)安全保障的夾層鍋。 設(shè)備采取夾層加熱方式，可獲得很高的成品濃度，設(shè)備可90度旋轉(zhuǎn)方便出料與后期清洗。夾層鍋與物料接觸的部分材質(zhì)均采用304不銹鋼制造，內(nèi)外精密打磨拋光，具有非常高的耐腐蝕性，經(jīng)久耐用，符合gmp要求。設(shè)備各部件之間組合合理，設(shè)備主要由半球形罐、支架、、蝸輪、蝸桿、翻轉(zhuǎn)裝置等組成。夾層鍋可以采用蒸汽加熱、電加熱、導(dǎo)熱油加熱方式，同時(shí)根據(jù)用戶要求，還可加裝攪拌功能裝置。夾層鍋從加熱方式來(lái)分分為三種加熱方式：電加熱，蒸汽加熱，燃?xì)饧訜岱绞健?很明顯主要區(qū)別于：三者加溫的方式不一樣，板材的厚度也是不一樣。有我來(lái)介紹一下它們的各有的優(yōu)缺點(diǎn)吧： 蒸汽加熱夾層鍋：就是用鍋爐所產(chǎn)生的帶有一定壓力的蒸汽通入夾層鍋里來(lái)進(jìn)行升溫的，這種加溫形式的就叫蒸汽加熱夾層鍋了。選用此加熱方式的客戶，通常他們本身就有用于產(chǎn)生蒸汽的鍋爐。電加熱夾層鍋就是通過(guò)電熱管對(duì)導(dǎo)熱油進(jìn)行加熱的就叫電加熱夾層鍋了。簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是通電加熱的，它使用起來(lái)十分的方便，只要有電源的地方都能夠隨時(shí)使用。夾層鍋價(jià)格可傾式燃?xì)饧訜釆A層鍋主要由鍋體、底座、燃?xì)庠睢⒈貙?、可傾架或撐腳組成，除此之外還可配置攪拌裝置供選擇。操作方法是首先打開(kāi)氣閥，然后點(diǎn)燃燃?xì)?，人工加入食用油，待油加溫達(dá)到烹飪溫度時(shí)，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后，關(guān)氣熄火，旋轉(zhuǎn)一側(cè)手柄，通過(guò)蝸輪、蝸桿的相互傳動(dòng)裝置，使鍋體旋轉(zhuǎn)傾斜，方可將物料倒出即可。在安裝使用前，您需要詳細(xì)的閱讀該夾層鍋使用說(shuō)明書(shū)。電加熱夾層鍋必須安裝漏電裝置和且有效的接地線，以防止觸電。如果是導(dǎo)熱油夾層鍋那在使用夾層鍋之前，應(yīng)先注導(dǎo)熱油到標(biāo)準(zhǔn)位置之后再接通電源，不要隨意接通電源和自行調(diào)整溫控器，以防止燒壞電熱管和將溫控器調(diào)至較大溫度以上。電加熱夾層鍋因電消耗功率很大，故輸入電源的功率必須大于電加熱夾層鍋品牌上的標(biāo)稱功率，否則容易燒毀線路或電加熱夾層鍋元件。電加熱夾層鍋一定要水平安裝，否則將縮短電加熱管的使用時(shí)間。