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物理性質：
胭脂紅為紅色至深紅色均勻粉末或顆粒，無臭，耐光、耐℃熱（105℃）性強。對檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定。耐還原性差，遇堿變?yōu)楹稚?。溶于水、甘油，遇水呈紅色溶液。難溶于乙醇，不溶于油脂。
應用：
胭脂紅為著色劑。是一種傳統(tǒng)的食用紅色色素，用于加色、增色或調色。可用于果汁（味）飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點、豆奶飲料、膨化食品、果凍、冰淇淋、酸奶、紅腸腸衣、青梅、山楂制品等等食品。不允許在維生素功能飲料中添加。
