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?檸檬黃又稱酒石黃、食用黃色4號?；瘜W(xué)名稱為1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三鈉鹽。分子式：C15H13N4Na3O9S2 相對分子質(zhì)量：538.38.
物理性質(zhì)：
檸檬黃為橙黃色均勻粉末或顆粒，無臭。易溶于水，甘油、丙二醇、油脂。吸濕性、耐熱及耐光性強(qiáng)。水溶性合成色素，鮮艷的嫩黃色，單色品種。在檸檬酸、酒石酸中穩(wěn)定，遇堿變紅色，還原時褪色。適量的檸檬黃可安全地用于食品、飲料、藥品、化妝品、飼料、煙草、玩具、食品包裝材料等的著色。
