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日落黃別名食用黃色3號(hào)，分子式為C16H10N2Na2O7S2??相對(duì)分子質(zhì)量為452.38。
物理性質(zhì)：
日落黃為橙紅色均勻粉末或顆粒，無(wú)臭。易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇，在25℃時(shí)的溶解度為：19.0%（水），3.0%（50%乙醇），20%（50%甘油），7.0%（50%丙二醇）。不溶于油脂，中性和酸性水溶液呈橙黃色，遇堿變?yōu)榧t褐色。吸濕性強(qiáng)，耐熱性及耐光性強(qiáng)，還原時(shí)褪色。溶于濃硫酸得橙色液。易著色，堅(jiān)牢度高。?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 應(yīng)用：
日落黃為食用色素。鏡傳奇實(shí)驗(yàn)，認(rèn)為安全性高，為全世界各國(guó)普遍使用。用于食品、藥物和化妝品加色、增色或調(diào)色?？捎糜诠嬃?、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)、冰淇淋、果凍、果子醬、西瓜醬罐頭、青梅、蝦片、植物蛋白飲料及乳酸菌飲料、腌制小菜，等等食品。但用量受到嚴(yán)格限制。日落黃的?添加食用范圍不包括生、鮮肉，熟肉食品。
