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夾層鍋是現(xiàn)在食品熟制方面應(yīng)用很廣的小設(shè)備,鹵肉,炒菜,熬煮非常方便.針對(duì)產(chǎn)品的不同使用的夾層鍋配置也不同，現(xiàn)在就產(chǎn)品糊鍋這一問題進(jìn)行統(tǒng)一回答，首先我們的夾層鍋是以水、蒸汽或者是導(dǎo)熱油為介質(zhì)，不是傳統(tǒng)的明火直接加熱方式，并且溫度是可調(diào)節(jié)控制的避免了傳統(tǒng)工藝中人為控制溫度（忽高忽低）的不穩(wěn)定性，當(dāng)然有很多產(chǎn)品比較容易糊鍋，這時(shí)就需要配置一個(gè)刮底攪拌，根據(jù)產(chǎn)品要求可配置普通攪拌跟360度無死角行星攪拌。行星攪拌可以做阿膠,糖稀等高粘度的產(chǎn)品,了產(chǎn)品不糊鍋.
適合于自己開店做鹵肉等熟食鹵制品等的加工生產(chǎn)，電加熱夾層鍋通電即用，對(duì)環(huán)境條件要求低，夾層內(nèi)部加裝320號(hào)導(dǎo)熱油，通過安裝在鍋內(nèi)的電加熱管進(jìn)行加熱，電加熱夾層鍋設(shè)有自動(dòng)控溫保溫系統(tǒng)，設(shè)備溫度自動(dòng)保溫，節(jié)約電能的消耗。
用途廣泛的優(yōu)勢(shì)已經(jīng)成為食品廠必備的食品加工設(shè)備，夾層受熱面積大，快速升溫，安全衛(wèi)生。對(duì)于冰糖、豆瓣醬、甜面醬、花生醬、辣椒醬、牛肉醬、鹵肉、糯米等比較粘稠的食品我們建議選擇攪拌可傾斜夾層鍋，攪拌裝置可防止食品在加工的過程中糊鍋，由于這些產(chǎn)品比較粘稠，加工完成之后不容易從底部出料口流出，可通過可傾斜裝置傾斜鍋體將產(chǎn)品倒出。對(duì)于八寶粥、熬湯、蒸煮的用戶，根據(jù)自己工藝選擇固定立式的夾層鍋就可以了。
