學習重慶雞公煲_學重慶雞公煲技術_重慶雞公煲培訓。
重慶雞公煲秉承了中國上千年的餐飲文化,賦予三十多味養(yǎng)生草本植物與香料將干鍋與火鍋完美地組合,形成了一種全新概念的餐飲文化。川辣王雞公堡是一道重口味,令人一吃就難以忘懷的新名菜,同時結合了火鍋長盛不衰的經營精華,具有百吃不膩的感受,采用上等生食材,加之特殊的烹飪方法,獨特的風味和口感令人百吃不厭、不膩。
【教學流程】
理論講解:1.由師傅介紹項目技術所需原材料,包含不同的材料的作用、不同配比造成的影響等;2.學習不同口味變換之間的聯(lián)系;3.項目技術拆解分析及市場行情介紹;4.原材料采購的選擇、成本、預算控制等等;
實操指導:1.老師面對面教學,實操演示并拆解技術過程;2.學員現(xiàn)場備原材料,老師旁邊檢查指導;3.學員實戰(zhàn)操作,老師在旁指導,隨時指出失誤操作;4.操作流程回顧,反復練習;5.老師分析操作誤區(qū)并更正;6.制出成品,老師品嘗總結;
開店流程講解:1.包含店面選址、倉儲、員工配置、物質采購等;2.講解開店營銷常用的營銷方法;3.開店成本的把控,包含原材料、員工配置等。
2、講述重慶雞公煲食材的預加工;4、實操重慶雞公煲的工藝步驟;6、講述重慶雞公煲制作過程中的常見問題和處理技巧;<p text-indent:30px;vertical-align:middle;"="" style="margin-top: 20px;margin-bottom: 20px;line-height: 30px;text-indent: 30px">7、講述重慶雞公煲主要原材料的好壞識別等。