一、奶泡的制作：

方法一：以奶泡壺制作手工奶泡

1.將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則制作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。
2.將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會被破壞。注意！蓋子與濾網(wǎng)不可以直接加熱。（如制作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當(dāng)然，不要冰過頭而讓牛奶結(jié)冰了。）
3.將蓋子與濾網(wǎng)蓋上，快速抽動濾網(wǎng)將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可；次數(shù)也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。
4.移開蓋子與濾網(wǎng)，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。

方法二：用蒸氣奶泡機(jī)制奶泡

1、先不要將蒸氣管伸進(jìn)牛奶中，因為蒸氣管中可能有一些凝結(jié)的水，所以先把前段的蒸氣放掉一些，順便排出多余的水份。
2、將溫度計插入容器中，然后將蒸氣管斜插入牛奶里，打開蒸氣開關(guān)。
3、慢慢的將把蒸氣噴嘴位置調(diào)整到距離牛奶表面一點(diǎn)點(diǎn)的地方，但是千萬不要高于液面，否則牛奶會濺得到處都是。當(dāng)位置正確的時候會聽到一種平穩(wěn)的“嘶嘶”聲，否則就會很大聲或是幾乎沒有聲音。
4、當(dāng)奶泡充足之后，就可以將蒸氣管埋深一點(diǎn)，讓蒸氣繼續(xù)替牛奶加溫。蒸氣管埋的角度較好是剛好可以使牛奶旋轉(zhuǎn)。
5、漫度到達(dá)60度-70度之間的時候就可以關(guān)掉蒸氣開關(guān)。
6、用濕抹布將附著在蒸氣管上的牛奶擦干凈，同時再放出一蒸氣，以免牛奶干了之后難以清理。

二、拉花方式：

1、沖煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成后若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。
2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當(dāng)?shù)谷氲哪膛菖cEspresso已經(jīng)充份混合時，表面會呈現(xiàn)濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機(jī)（通常此時杯子里已經(jīng)半滿了）。
3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點(diǎn)在于穩(wěn)定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟著一起動。當(dāng)晃動正確時，杯子中會開始呈現(xiàn)出白色的“之”字型奶泡痕跡。
4、逐漸往后移動拉花杯，并且縮小晃動的幅度，后收杯時往前一帶順勢拉出一道細(xì)直線，畫出杯中葉子的梗作為結(jié)束.

【特別說明】 高鈣及脫脂牛奶無法打出泡沫，請您選用全脂特濃牛奶