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使用濾紙滴漏法沖泡咖啡時(shí)，濾紙會(huì)緊貼在濾杯壁上，如果沒(méi)有這些溝槽的話(huà)，注入熱水后，空氣就只能從杯底的濾孔排出，而剩下排不出的空氣就會(huì)從悶蒸狀態(tài)中的咖啡粉表面排出，咖啡粉表面破出一個(gè)洞，冷空氣進(jìn)入，咖啡便得不到充分悶蒸，而且破壞了過(guò)濾層的形成。 準(zhǔn)備工作：
1. 準(zhǔn)備溫度計(jì)（有些手沖壺上就有溫度計(jì)，方便些）；
2. 準(zhǔn)備秒表通常手機(jī)都有計(jì)時(shí)器功能。
3. 到克的電子秤。
4. 濾杯、濾紙、分享壺、手沖壺。
5. 咖啡粉量選擇，可以根據(jù)1:13咖啡粉與咖啡液的比例（如果是咖啡粉與開(kāi)水比例大概是1:15）， 在其它條件不變（流速、沖泡力度等）情況下，可以增加粉量調(diào)整濃度。
6. 咖啡粉的細(xì)度可參照市面所售的白砂糖的粗細(xì)?？梢愿鶕?jù)使用的豆子烘焙度，深烘焙的豆子可以粗些，淺烘焙的可以細(xì)些?？梢愿鶕?jù)豆子的品種調(diào)整粉的粗細(xì)，酸度高的細(xì)些，苦度高的粗些。較好把握的是通過(guò)調(diào)整粉的粗細(xì)調(diào)整終咖啡液的口感，如果覺(jué)得咖啡酸了可以把粉磨細(xì) 些，如果覺(jué)得苦澀了可以磨的粗些，動(dòng)態(tài)調(diào)整。
7. 較好使用手沖壺?zé)?，如果熱水倒壺溫度下降非常快。手沖壺要有蓋子，沒(méi)有蓋子溫度下降的也非?？欤瑳](méi)等手沖完成溫度就過(guò)低了。
8. 建議開(kāi)始練習(xí)時(shí)手沖壺內(nèi)水位固定，開(kāi)始沖泡前手沖壺有90%的水量，方便找到手感和控制 水流。
9. 沖泡水溫選擇：下面的水溫是個(gè)參考的基礎(chǔ)，可以根據(jù)自己喜好、沖泡習(xí)慣不同調(diào)整。 在使用濾紙滴漏法時(shí)，水溫在82
