深圳華南小吃冷飲奶茶培訓(xùn)中心:誠信是我們的宗旨;質(zhì)量是我們的命脈;技術(shù)是我們發(fā)展的使命;一切以客戶需求為中心,希望通過水平和管理,不懈努力,重塑企業(yè)飲食形象,為企業(yè)產(chǎn)品推向更高的層次發(fā)展提供服務(wù)指導(dǎo)。
港式奶茶是一種香港的飲品,以其茶味重偏苦澀,口感爽滑且香醇濃厚為特點(diǎn)。制作方法較大陸奶茶更為復(fù)雜,要經(jīng)過撞茶(拉茶)的工序以奶茶中保留茶葉的濃厚,這和香精勾兌的結(jié)果是不同的。港式奶茶入口的感覺是先苦澀后甘甜,后是滿口留香。完美的港式奶茶,茶要夠濃,奶也要夠濃,入口幼滑如絲,不會一飲而瀉,而是延綿細(xì)蜜,有奶油的口感,奶茶的厚度主要由淡奶及茶湯的濃淡決定,淡奶所含的奶脂一定要夠濃,奶茶才能在表面凝結(jié)一層奶啡色的奶衣,成為掛杯奶茶。而掛杯只算合格了一半,奶味不能掩蓋茶味,而且入口不能澀,才算一杯完美的掛杯港式奶茶。