生蠔肯定是有屎的，生蠔的屎就是綠色或者墨綠色的，所以吃生蠔的時(shí)候一定去掉這個(gè)顏色的東西哦。

　　又不是貔貅，當(dāng)然不能只進(jìn)不出。那么，牡蠣是么便便的呢?牡蠣有兩種“便便”，一種是傳統(tǒng)意義上的糞便，就是傳統(tǒng)意義上被牡蠣吃進(jìn)去，經(jīng)過內(nèi)臟器官消化之后排除的大便。它們的便便通常是黑色或者墨綠色，也可能隨著牡蠣的食物的不同而變化。如果介意，下次吃牡蠣的時(shí)候記得把這部分去掉哦!(天啦嚕，小自吃了這么多年牡蠣屎卻不自知啊!)除了一般的糞便，牡蠣們還會(huì)排放假糞便!屎還有假的?額…假糞便指的是牡蠣大量過濾水時(shí)所吸收但無(wú)用處的物質(zhì)，這些物質(zhì)不經(jīng)過消化系統(tǒng)，就被牡蠣裹在粘液里排出體外了。

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　　1、一般是能吃的。生蠔屬于吸收海洋的微生物成長(zhǎng)的,完全屬于大自然的產(chǎn)物。生蠔肉里裹著一團(tuán)綠色東西那是生蠔消化的東西,是天然海藻,非常有營(yíng)養(yǎng)。一般來(lái)說,蠔是“素食主義者”,所攝入的藻類及浮游植物其實(shí)對(duì)人體是無(wú)害的,所形成的消化物對(duì)人體來(lái)說其實(shí)利大于弊。說白了就是它吃到肚子的海藻。吃生蠔就是吃這里了,有營(yíng)養(yǎng)的所在。

　　2、但是,中國(guó)近海的蠔其實(shí)某些地區(qū)是存在輕微污染的,這些蠔的生活環(huán)境不夠好,但又不至于導(dǎo)致蠔的死亡,這些蠔比較建議刮出來(lái)洗干凈了,不建議生吃。

　　3、而生長(zhǎng)在干凈海域的生蠔,蠔的外殼是翡翠色的,俗稱翡翠蠔,看起來(lái)很漂亮。這種是可以直接生吃的。

　　牡蠣生吃的風(fēng)險(xiǎn)主要有三個(gè)方面:微生物致病菌污染、重金屬污染、貝毒素污染。

　　1、微生物致病菌污染還是可以通過煮熟避免的。把牡蠣上市前的凈化到生食的標(biāo)準(zhǔn)也是各個(gè)采用得比較多的手段。新鮮牡蠣的腥味基本上是大海海水的氣味。只有海水受到污染腥臭，生長(zhǎng)在里面的牡蠣才會(huì)有令人生厭的腥氣味，因此腥味過重的牡蠣如果用于生吃應(yīng)該謹(jǐn)慎。

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　　2、重金屬污染容易被人忽視，牡蠣是一種濾食性生物，有比較強(qiáng)的重金屬蓄積能力，而常規(guī)的烹調(diào)方法是不能消除重金屬危害的。因此選擇沒有重金屬污染海域養(yǎng)殖牡蠣是十分重要的，發(fā)現(xiàn)重金屬超標(biāo)的牡蠣?wèi)?yīng)該移送到合格海域養(yǎng)殖直到重金屬指標(biāo)達(dá)到生食標(biāo)準(zhǔn)才能進(jìn)入市場(chǎng)銷售給消費(fèi)者。

　　3、還有貝毒素，貝毒素和微生物、重金屬一樣并不是牡蠣產(chǎn)生的，也是環(huán)境影響造成的。貝毒素主要是牡蠣攝食了受污染富營(yíng)養(yǎng)化的海水中一些藻類，貝毒素因此蓄積。貝毒素主要有麻痹性貝毒素和腹瀉性貝毒素，這些毒素超標(biāo)不僅不能用于生食，熟食也是不可以的，因?yàn)楦邷夭荒芷茐呢惗舅?。和重金屬一樣，發(fā)現(xiàn)超標(biāo)必須移送到合格海域養(yǎng)殖直到貝毒素達(dá)到規(guī)定指標(biāo)才能進(jìn)入市場(chǎng)。