清油火鍋底料配方

 清油火鍋?zhàn)非蟮牟皇侵芈槔蔽兜?，所以在辣椒的選擇上，以中辣型的辣椒為主，四川的二金條辣椒就是中辣型辣椒的代表，它皮厚，籽少，紅亮油潤(rùn)。制作清油火鍋前，先將二金條辣椒經(jīng)過(guò)去籽、清洗、煮制等多道工序，制成鮮辣紅亮的糍粑辣椒。

2、花椒：應(yīng)該選用上等的新鮮青花椒，鮮花椒青綠、油潤(rùn)、麻香味濃，再配上精制的糍粑辣椒，使麻辣滋味濃厚而不燥辣。在清油爽滑味道調(diào)節(jié)下，使得鍋底在食用時(shí)的麻、辣、鮮、香統(tǒng)一和諧，爽口不膩。

3、底油：要選用菜籽油，油質(zhì)清淡，香味適中。清油火鍋鍋底的制作

清油火鍋底料特點(diǎn) 清香、純麻、不油膩，久吃不上火，食用后不辣腸胃。其主要原料以

、青花椒、紅花椒、

、糍粑辣椒、、香料、冰糖、等，它猶如當(dāng)年的鴛鴦火鍋一樣，在火鍋的技術(shù)革新與創(chuàng)新上做出了重大的突破。 清油火鍋底料配方 1、辣椒：清油火鍋 追求的不是重麻辣味道，所以在辣椒的選擇上，以中辣型的辣椒為主，四川的二金條辣椒就是中辣型辣椒的代表，它皮厚，籽少，紅亮油潤(rùn)。制作清油火鍋前，先將二金條辣椒經(jīng)過(guò)去籽、清洗、煮制等多道工序，制成鮮辣紅亮的糍粑辣椒。 2、花椒：應(yīng)該選用上等的新鮮青花椒，鮮花椒青綠、油潤(rùn)、麻香味濃，再配上精制的糍粑辣椒，使麻辣滋味濃厚而不燥辣。在清油爽滑味道調(diào)節(jié)下，使得鍋底在食用時(shí)的麻、辣、鮮、香統(tǒng)一和諧，爽口不膩。 3、底油：要選用菜籽油，油質(zhì)清淡，香味適中。 清油火鍋 清油火鍋鍋底的制作 原料：二金條糍粑辣椒500 - 1500克，青花椒100 - 150克，菜籽油3千克，

大蔥100克，姜片、大蒜各50克，郫縣豆瓣100克，香料粉35克，雞精30克，味精10克，鹽5克，高湯1.25千克。 （在風(fēng)味上，營(yíng)養(yǎng)上，食用形式上等方面有一定的區(qū)別）。 它擺脫了重要的傳統(tǒng)火鍋原料——牛油的束縛，采用了純綠色植物油脂-清油（菜籽油）。正因?yàn)檫@樣，才形成了它的賣點(diǎn)：健康飲食，為現(xiàn)時(shí)代人綠色健康的飲食觀念所受青睞。 從它的興起開(kāi)始，便以綠色、健康、清爽的特點(diǎn)迅速火爆蔓延開(kāi)來(lái)。而它的流行并非偶然，而是迎合時(shí)代的發(fā)展，迎合大眾飲食健康需求的必然產(chǎn)物，也造就了一批走在市場(chǎng)前端的商業(yè)弄潮兒。 清油為植物油，不像牛油這樣的動(dòng)物性油脂有很高的膽固醇。吃起來(lái)不油膩，是一種全新綠色健康的新型火鍋，加入青花椒后比牛油吃起來(lái)更清爽，更容易營(yíng)養(yǎng)吸收

現(xiàn)在開(kāi)火鍋店面臨最多的問(wèn)題沒(méi)有合適的配方，只能選擇加盟其他品牌!沒(méi)有配方就不能開(kāi)火鍋店了嗎?那倒未必!
　　火鍋底料定制代加工
　　所謂定制，即量身定做。早期流行的“定制”多是針對(duì)服裝，而隨著社會(huì)發(fā)展，普羅大眾日漸個(gè)性化的追求，使得“定制”出現(xiàn)在各行各業(yè)，比如家具定制、鉆戒定制、茶酒定制等……只有消費(fèi)者們想不到，沒(méi)有商家做不到的，就連我們成都火鍋底料也能定制。
　　四川火鍋底料定制的優(yōu)勢(shì)有哪些?擁有四川20年火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的美味跳動(dòng)就為你解答：
　　火鍋底料定制是什么?
　　火鍋底料定制與其他定制別無(wú)二致，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)就是根據(jù)客戶個(gè)性化需求，研制出客戶想要的、滿意的火鍋底料產(chǎn)品。火鍋底料廠家的火鍋底料定制服務(wù)，包括各種口味火鍋底料定制如牛油火鍋底料定制、清油火鍋定制、菌湯火鍋底料定制、番茄火鍋底料定制、青一色火鍋底料定制、串串香火鍋底料定制及配套復(fù)合調(diào)味粉、調(diào)湯粉定制等(不僅限于所列種類)。


　　為什么要定制火鍋底料?
　　如今，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲業(yè)中，定制火鍋底料成為眾多大型餐飲連鎖企業(yè)的選擇，這是為什么呢?
因?yàn)槊總€(gè)人都想有屬于自己的專屬產(chǎn)品，定制就是獨(dú)一無(wú)二，有利于品牌發(fā)展，市面上的品牌都是和我們這樣的底料廠研究更改多次后，確定一個(gè)滿意的配方，你想要屬于自己的火鍋味型和品牌嗎？

我們的產(chǎn)品類別包含

火鍋底料（底料、清油火鍋底料、番茄火鍋底料、菌湯火鍋底料、咖喱火鍋底料、酸菜火鍋底料、骨湯火鍋底料）

我們能夠?yàn)槟峁┦裁捶?wù)？

合作的不僅是一個(gè)品牌，而是品牌背后強(qiáng)大的實(shí)力支撐

1餐料配送

 為客戶提供無(wú)廚師開(kāi)店解決方案，一站式為餐飲企業(yè)提供各類型餐料，使企業(yè)減少開(kāi)店成本，降低人力消耗！

2餐料研發(fā)

根據(jù)客戶提供配料或菜品提供調(diào)味料研發(fā)生產(chǎn)，配方保密，獨(dú)家供應(yīng)。多年的調(diào)味料研發(fā)工作使得我們更專業(yè)！

2.開(kāi)店加盟

  幫助想從事餐飲創(chuàng)業(yè)的朋友提供整店輸出，包含開(kāi)店指導(dǎo)、選址、培訓(xùn)及餐料配送服務(wù)，讓您創(chuàng)業(yè)更簡(jiǎn)單！

4.技術(shù)培訓(xùn)

  免費(fèi)為客戶提供餐料搭配、水比控制等方面的專業(yè)化培訓(xùn)，使客戶在短時(shí)間內(nèi)掌握餐料的最佳使用方法