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水果中含有豐富的糖質(zhì)資源，是釀造果醋的上等原料，和糧食醋相比果醋的營(yíng)養(yǎng)更豐富，含酸種類多，含有醋酸，蘋果酸、檸檬酸，多種氨基酸、維生素及生物活性物質(zhì)口感醇厚、風(fēng)味濃香、新鮮爽口、獨(dú)特的功效，水果香味濃郁，具有血管軟化、降低血脂的作用。果酸呈酸性，人體吸收代謝成堿性食品。果醋保健功能：
1、過程中的揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸等物質(zhì)具有刺激大腦神經(jīng)中樞作用，具有開發(fā)智力的功效。
2果醋可以提高解毒功能，調(diào)節(jié)人體內(nèi)代謝，提高免疫力。
3果醋中的酸性 物質(zhì)可是消化液分泌增多，從而起到健胃消食、增進(jìn)食欲，生津止渴。飲酒后飲用果醋，可使酒精在體內(nèi)分解代謝速度加快，因此果醋具有很好的解酒功能。
4、果醋具有美容功效，微酸對(duì)皮膚有柔和刺激作用，可以平衡皮膚的dh，亦可以一只油脂分泌，抑制降低人體衰老過程中氧化脂質(zhì)的形成。
5、果醋不僅僅使碳水化合物參與蛋白質(zhì)等在體內(nèi)新陳代謝順利進(jìn)行，還可以使體內(nèi)過多低脂肪燃燒，繁殖積累，長(zhǎng)期飲用有減肥的作用。
6、果醋可以殺死腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌，具有繁殖痢疾的作用。刺梨醋能解酒、防醉、治療便秘、降低含糖量的作用。
刺梨營(yíng)養(yǎng)：
刺梨有獨(dú)特濃郁的芳香味，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素，以及人體內(nèi)必須的礦物質(zhì)等，尤以維生素C多。
