南方黃皮果蔗具有皮薄、汁飽、清甜、花香味,口感好、不上火的優(yōu)點,是深受人們喜愛的冬令水果之一,其含糖量十分豐富,約為18--20%。一提的是,果蔗的糖分是由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構(gòu)成的,極易被人體吸收利用。還含有多量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素,其中鐵的含量特別多,每公斤達(dá)9毫克,居水果之首,故果蔗素有“補(bǔ)血果”的美稱。
工藝
榨汁----滅菌----酶解----酒精發(fā)酵----醋酸發(fā)酵----陳釀----調(diào)配---過濾---滅菌----包裝’