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剝皮魚又名馬面魚，馬面魚肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，而且產(chǎn)量極高，所以每年都會大量出口海外。這魚除了那根突出魚背的硬骨外，特別的事身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因?yàn)檫@一緣故，必須把皮剝掉才能烹煮，也因此換來了剝皮魚這一俗稱。

剝皮魚做法：

北海海城區(qū)李五水產(chǎn)品加工場

李先生

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工廠有十多年干貨加工經(jīng)驗(yàn)，可加工各種海味干貨，品種、規(guī)格、干度、鹽度可根據(jù)客戶要求加工，干貨批發(fā)品種齊全，歡迎經(jīng)銷商來實(shí)地考察，合作！工廠不僅有曬場，還建有電烤房，加工不受天氣影響，烘烤品質(zhì)更出色！

迪仔魚有濃郁的魚香味，因圓迪仔魚刺較柔軟,嚼起來沒有魚刺感,只有滿口香醇的海味.是漁民用新鮮的迪仔魚經(jīng)過傳統(tǒng)手工日曬方法制作而成。

微波爐：用剪刀把魚尾巴和兩邊魚鰭剪掉，魚干放微波爐40-60秒（根據(jù)各人的口感即情增減幾秒）就能聞到香噴噴的魚香啦，潮汕人都喜歡這么吃，送啤酒，送稀飯小菜。
油煎法：剪去掉尾和兩邊魚鰭，用溫水發(fā)30-40分鐘，瀝干水分，熱窩，放兩三片厚姜片去腥味，用溫火煎三到五分鐘，稍變金黃色就可出窩啦，很有嚼頭哦。

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撕皮魚燜五花肉：鋪一層五花肉（肚腩肉）切薄薄墊底，然后將魚放在上面，平鋪好，接著上面撒一層姜絲、蔥絲，喜歡油膩的朋友也可以在魚上面再鋪一層五花肉，然后蒸~好好吃呢~魚香進(jìn)入肉里面，肉香進(jìn)入魚里面~

北部灣地處熱帶和亞熱帶，冬季受大陸冷空氣的影響，多東北風(fēng)，海面氣溫約20℃；夏季，風(fēng)從熱帶海洋上來，多西南風(fēng)，海面氣溫高達(dá)30℃，時常受到臺風(fēng)的，一般每年約有5次臺風(fēng)經(jīng)過這里。

海底地貌

剝皮魚的正式名字是綠鰭馬面鲀（革鲀科），為我國重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)之一，其年產(chǎn)量僅次于。營養(yǎng)豐富，除鮮食外，經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國內(nèi)外，是出口的水產(chǎn)品之一。

這魚除了那根突出于魚背的硬骨外，特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因?yàn)檫@一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了“扒皮魚”這一俗稱。

此外，它還有馬面魚、象皮魚、孜孜魚、皮匠刀、面包魚、羊魚、燒燒魚、老鼠魚、耗兒魚（四川）等別名。

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