（五)維護、保貉 ①設備要定人、定期維護、保養(yǎng)，以延長設備的使用壽命和正常運轉(zhuǎn)時間。 ②購買時，應注意設備的生產(chǎn)廠家或經(jīng)銷商有元條件承擔維修的責任。有些設備，如國內(nèi)沒有定點維修點，一旦出現(xiàn)故 障，只能報廢。 ⑦設備中容易損耗的部件配件或備用零配件。 (六)節(jié)能 生產(chǎn)商或經(jīng)銷商虛能及時提供軍 ①設備的功率大小應根據(jù)廚房的生產(chǎn)量來確定。 ②應選擇熱效率高、能源利用率高、能量消耗低的設備。意外，較好選用能使用兩種能源的設備。 另外，在采購設備時還要考慮到設備的標準化、通用化、外觀、實用、噪音、污染等問題。 綜上所述．我們認為不銹鋼廚房設備采購的要求應遵循以下幾點：技術(shù)L要先進．經(jīng)濟上要合理．操作要方便易學，能．低消耗，易清潔，易保養(yǎng)，壽命長。 如今，時尚，方便，衛(wèi)生成為很多廚房設計的重點，而且櫥柜也是廚房常見的必需品，但是人們在么熟悉櫥柜也是有很多死角會被我們忽略，對于這樣的地方我們該保養(yǎng)或者清潔呢? 比如說，一般家庭為了美觀，往往把排水管等設施“藏在”柜子里，這些地方很容易會成為清潔盲區(qū)，有的櫥柜里還藏有垃圾桶，于是更成為細菌生長的溫床。尤其是到了潮濕悶熱的夏天，變質(zhì)的垃圾也會使整個櫥柜變得臭氣熏天。因此，除了定期清掃外，櫥柜還應常常打開通風，較好每天都能讓它呼吸一下新鮮空氣。 很多人為了保持廚房的整齊美觀，還會把碗碟、筷子、刀具、菜板等物品都放在櫥柜里。剛洗過的碗碟摞在一起，加上櫥柜不通風，水分很難蒸發(fā)，時間久了，就會產(chǎn)生異味，從而滋生細菌。其實，廚具也應放在通風干燥的地方。 需要注意的是，我們平時用的切菜板很容易吸水，表面多有劃痕和細縫，經(jīng)常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔不徹底、存放不當，食物殘渣變質(zhì)后會繁殖大量細菌，甚至出現(xiàn)霉斑。因此，切忌用完就直接把它放進櫥柜，而是要懸掛起來在外面晾干。 此外，給櫥柜定期清潔保養(yǎng)也很重要。櫥柜的清潔保養(yǎng)應先從臺面入手，不同材質(zhì)的清潔方法也不同。人造石臺面切忌用硬抹布、鋼絲球磨洗，這樣很容易造成刮痕，可以用帶水的軟毛巾擦拭;防火板材質(zhì)的可以用尼龍刷蘸清潔劑擦拭后，再用濕布擦干;原木材質(zhì)的應先清除灰塵，再用干布擦拭，千萬不要用濕抹布擦洗。無論種材質(zhì)的櫥柜其實都是怕高溫的，因此，在使用中應該盡量避免讓熱鍋直接與其接觸。