http://www.ndmenu.com 說說菜譜制作中的菜譜裝訂說說裝訂（2） 其實,真正體現(xiàn)出菜譜風格的先映入客人眼簾的就應該是封面的設計和裝訂了,同時,不 同的裝訂方式也給菜譜以不同的感覺. 菜譜的裝訂方式有: 1.普通精裝; 2.精裝對裱; 3.鐵環(huán)精裝; 4.仿古線裝; 5.仿古奏折裝; 6.內插頁式對裱; 人生其實就像是一個個經典的菜譜：（本文與菜譜制作和菜譜設計無關） 　　 童年——菠蘿燒肉：香甜可口，人見人愛，回味無窮，只不過當你想細細品味時 ，已經沒有了。 　　上學——涼拌苦瓜絲：苦中帶甜。當我端上桌時，朋友礙于面子，不得不吃幾口， 可當真出味道時，菜也見底了。 　　上班——油炸花生米：淡淡的香。只能一顆一顆地慢慢品嘗，當你吃煩了，想換一 道其他的耐吃的菜，結果換上來的其實只是水煮花生米。 　　金錢——紅燒肉：異香撲鼻，肥而不膩。吃上去很過癮，滿嘴流油，但不宜吃多。 適量即可，否則對身體不好，因此，并不是所有人的愛。 　　機遇——水煮肉片：色香味俱全。只不過當你正在欣賞洋蔥木耳辣椒的色彩時，好 肉已經差不多被別人吃光了。 　　疾病——各種涼菜：每個人都或多或少地吃著，而就是在品味它們的時候，才能真 正嘗到叫酸甜苦辣。 　　初戀——醋溜白菜：普通的蔬菜，但味道卻很耐人尋味。但如果作料配放不合理 ，則味道變質，也許到后也吃不完。 　　失戀——烈酒：辛辣，讓人頭暈目眩，即使睡上一覺，醒來依然感到隱隱地頭痛。 不過如果你身體夠好的話，也許第二天就恢復了。朋友——主食：菜肴再好，也沒有主 食實在，雖然味道不如菜肴，但卻是你饑餓時，需要的。 　　經驗——油炸春卷：當你沒有把握可以完全靠自己做好時，較好去買別人包好的現(xiàn) 成的春卷，回去再自己炸好了。 　　特長——拔絲蘋果：香甜焦脆，外觀精美。剛上餐桌就成為大家矚目的焦點，但如 果長時間不翻動，以后就么也夾不起來了。 　　追求——麻辣豆腐：松軟可口。趁熱吃才有味道，不過“心急吃不了熱豆腐”，否則 不是辣到喉嚨，就是被燙傷嘴。 　　處事——糖醋鯉魚：耐人尋味，有酸有甜。但要仔細挑出魚刺。如果一旦忘乎所以 ，刺哽在喉，后悔莫急。 讓菜譜設計風雅一下 讓菜譜設計“風雅”一下，那我們先看一下是“風雅”吧。 “風雅”在詞典中的釋義是端莊的或高雅，溯其源，則源于中國遠古較早的詩歌總集 《詩經》，內容上分為風、雅、頌三個部分，　《詩經》表現(xiàn)手法上分為賦、比、興。 與風、雅、頌合稱“六義”。 由于《詩經》的歷史地位和超級貢獻，于是，人們把與高雅文化相關的東西都叫成 了“風雅”。 那為非讓菜譜設計風雅一下那？那我只能望大了說了，餐飲文化是整個人類文 化中重要的一部分之一，而菜譜又是承載餐飲文化的重要的載體，你的餐廳的品味 ，你的餐廳的定位樣，很大程度上會在菜譜里面體現(xiàn)出來。（不能理解的是餐 廳裝修能花幾百萬到了做菜譜的時候幾百元就湊合了） 我們經歷了一些很有品味的大小餐廳，當他們到達諾鼎菜譜的時候，我們都會把我 們所理解的餐飲文化轉述給他們（注意：諾鼎菜譜一向以“謙虛”自律，我們使用的是“ 轉述”二字），與他們共同探討適合于他們的文化甚至經營，于是，碰撞的火花在風雅 鏈接下成了我們的共同的作品。這樣的作品呈現(xiàn)在眾多的食客面前的時候那是一種樣 的感覺?。? 諾鼎菜譜的菜譜設計和菜譜制作中的“風雅”歸結如下： 1. 詩詞歌賦的應用，詩者，感其況而述其心；食者，民之天而饗其神。在菜譜設計 的途中，我們也是將兩者結合，讓菜譜產生斐然麗質。 2. 精雕細琢的實現(xiàn)，精雕細琢：原意是指對物品詳細地進行雕琢，后來比喻做事情 精益求精，認真細致。諾鼎菜譜在此先用比喻意思，我們精益求精的去完成每一件作品 的設計，援引同仁堂的堂訓“炮制雖繁必不敢省人工，品位雖貴必不敢省物力”，其次諾 鼎菜譜用其原意 ：諾鼎菜譜非開發(fā)的“木面菜譜”在其上“精雕細琢”。