1.廣州開店王餐飲管理有限公司，是一家集雞翅包飯、四川冒菜培訓(xùn)班研發(fā)，加工，銷售為一體的綜合型現(xiàn)代化企業(yè)，為消費(fèi)者奉獻(xiàn)健康、、高品質(zhì)的開心花甲培訓(xùn)班專營機(jī)構(gòu)。 2.產(chǎn)品基本資料：產(chǎn)品名稱：冒菜培訓(xùn)班；產(chǎn)品類別：各地特色小吃；價(jià)格：1680；企業(yè)類型：有限責(zé)任公司；主營產(chǎn)品或服務(wù)：餐飲小吃培訓(xùn)；聯(lián)系人姓名：代先生；產(chǎn)品詳細(xì)資料：冒菜來源于90年代的成都地區(qū)，它是由火鍋演變而來，因吃火鍋消耗高又花時(shí)間，店老板苦思冥想就找到了冒菜這一奇特新鮮的火鍋快餐。 冒菜以份數(shù)的模式策劃，葷素各裝冒簍里分別在鹵湯鍋中（火鍋湯料）煮熟（叫冒），入碗后在加點(diǎn)調(diào)料上快餐桌消耗。冒素菜一份一樣平常為6-8元，葷菜10-16元不等，也有的店將葷菜論斤販賣。 冒菜的工藝流程一樣平常分兩種，一是將火鍋底料和紅油放入冒鍋里，一是冒鍋里用白水煮熟后入碗再加火鍋鹵湯。兩種要領(lǐng)各有毛病，在教學(xué)時(shí)我們會分別講授和教授。 冒菜店里可再策劃如涼鹵及小吃等品種，這要根據(jù)店面積及人員數(shù)量而確定。冒菜的毛利一樣平常在50%至60%之間。冒的菜品一樣平常掌握在葷素合計(jì)30-50個品種充足。冒菜由于屬快餐，以是店址較好選在鬧市區(qū)及大型小區(qū)門口。 冒菜可做麻辣味，也可做酸湯味及清淡口味。這些口味在學(xué)習(xí)是會講授的。 開多大的冒菜店才合適呢？我們先介紹四川的一些冒菜店環(huán)境。 1.以店面情勢開冒菜店。此店一樣平常要30-200平方，店小的可策劃冒菜一個品種，店到達(dá)100平方以上的可加涼鹵及其他小吃。 2.以攤位情勢的店。此店一樣平常設(shè)在農(nóng)貿(mào)市場及小區(qū)門口，不擺桌椅，由主顧買回家食之。 3.擺攤模式。此模式不開店不找排位，而是在一些空隙零時(shí)設(shè)攤擺桌策劃，這小買賣及可偷稅又節(jié)省租金，但不穩(wěn)固，不易形成品牌，長期性差。 由于以上三種模式的實(shí)際環(huán)境，冒菜項(xiàng)目的投入也不好具體分析，不外一看這三種模式就略知其投入產(chǎn)出表面。冒菜店所用的冒鍋及配置也不龐大和高投入，正規(guī)店里可買不銹鋼專用冒鍋簡略設(shè)攤的可直接用鐵鍋等淺顯配置。就開店而言，一個100平方左右的店除轉(zhuǎn)讓費(fèi)及房租外，也就投入了3-6萬充足。 冒菜除了冒蔬菜及葷菜外，也可冒一些小菜如米粉、苕粉、面條、水餃等。一份冒素菜6-8元，加一碗米粉，做為一種快餐、它壓服一碗面條的代價(jià)，同時(shí)口味及數(shù)量上也別有新意，2人以上還可冒葷等優(yōu)勢，以是這些冒菜特點(diǎn)就決定了它一旦進(jìn)入當(dāng)前