海鴨蛋其營養(yǎng)價(jià)值豐富，蛋黃碩大、顏色澄紅，蛋中富含鈣、碘、棲、鋅、磷、鐵、鈉、鉀等多種對(duì)人體有益的微量元素和10多種維生素。每100克海鴨蛋中含有卵 磷 脂4056mg,比100克牛奶中所含卵 磷 脂高50倍。卵 磷 脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強(qiáng)記憶力的作用，是人體第二營養(yǎng)素。另外100克蛋中含蛋白質(zhì)12.84克。海鴨蛋卵 磷 脂含量是普通雞蛋的6倍，而膽固 醇含量只有普通雞蛋的50%。廣西保冠貿(mào)易有限公司（http://www.bhhyd.com）是一家經(jīng)營東盟特產(chǎn)的綜合供應(yīng)商，地址：廣西北海市北海大道，公司旗下的海鴨蛋工廠生產(chǎn)批發(fā)銷售真空熟咸海鴨蛋、新鮮海鴨蛋等海產(chǎn)品。公司擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系，誠信、實(shí)力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認(rèn)可。（181-779-15868農(nóng)）廣西北海海鴨蛋廠直銷北海海鴨蛋，誠招代理，一件代發(fā)。 海鴨咸蛋香真的是無法抵擋??！記得在餐館都愛點(diǎn)這類的烹調(diào)法。非常不錯(cuò)的美食哦！如同這道美食黃金咸海鴨蛋雞，準(zhǔn)備好材料：雞腿肉2只，咸海鴨蛋黃2粒 （蒸熟；切絲），蒜茸2大匙，咖喱料適量；腌料：雞蛋1粒，鹽半茶匙，白糖1茶匙，花雕酒1茶匙，木薯粉1湯匙；調(diào)味料：淡奶 110 ml，鹽適量，白糖1湯匙，牛油2湯匙；沾料：木薯粉 100g，面粉 50g。將雞腿肉去骨，切小片狀。加入腌料腌至入味，備用。把咸海鴨蛋黃去皮，將蛋黃碾碎與蘸料混合攪拌均勻，將腌好的雞肉沾上混勻的蘸料。熱油，將雞丁炸至金黃色，瀝干油。將牛油煮溶，加入蒜茸、咖喱葉及咸蛋黃絲，炒拌至香。加入調(diào)味料以及雞丁，不斷拌炒至香，盛起瀝干油即可擺在盤。喜歡吃辣者能自行加入指天椒粒來調(diào)味。 咸海鴨蛋肉片滾枸杞葉湯，準(zhǔn)備好材料：枸杞可分為三部分使用：枸杞子、枸杞葉和枸杞根。枸杞子和枸杞葉是我們?nèi)粘＝?jīng)常用到的食材，枸杞根一般作藥用。說到快手滾湯，枸杞葉就是不錯(cuò)的材料，常配豬肝、瘦肉等，有補(bǔ)肝益腎、生津止渴等功效。今天介紹的滾枸杞葉湯，除了有肉片，還加入了咸海鴨蛋，除了令湯水更咸香，中醫(yī)認(rèn)為咸蛋還有清肺熱、降陰火的功能，于夏日飲用十分適宜。枸杞葉（帶梗）：400克瘦肉：150克咸海鴨蛋：1個(gè)姜：2片水：6碗調(diào)味料：油：3湯匙 生粉：1/2湯匙 生抽：1湯匙; 鹽：適量。摘下枸杞葉，反復(fù)清洗多次；咸海鴨蛋磕到碗里，取出海鴨蛋黃，切半，蛋白拌勻；瘦肉洗凈，切薄片，用1湯匙油、1/2湯匙生粉、1湯匙生抽和少許鹽拌勻腌好；煮沸清水，放2湯匙油，下枸杞葉、咸海鴨蛋黃、肉片和姜片，再次煮開后淋入蛋白，攪拌，稍煮兩三分鐘即可下鹽調(diào)味食用。這道菜味道清香，清熱解暑，滋陰降火，清肝明目。 市場上的咸海鴨蛋產(chǎn)品也是琳瑯滿目，品質(zhì)難免良莠不齊。那么，廣大消費(fèi)者應(yīng)該樣選擇咸海鴨蛋產(chǎn)品呢？一般來講，除了到有信譽(yù)的大商店去購買品牌產(chǎn)品外，還要注意看、搖、剝就可以了?？赐庥^，品質(zhì)好的咸海鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應(yīng)該有裂縫，蛋殼呈青色；質(zhì)量較差的咸海鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點(diǎn)，這種咸海鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對(duì)較短。搖蛋體就是輕搖蛋體，質(zhì)量好的咸海鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺，如果感覺不對(duì)并帶有異響，說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。剝蛋殼就是煮熟后剝開蛋殼，質(zhì)量上乘的咸海鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質(zhì)地細(xì)沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美；而質(zhì)量差的咸海鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，較要食用。