（181-779-15868農(nóng)）廣西北海海鴨蛋廠直銷北海海鴨蛋，誠(chéng)招代理，一件代發(fā)。廣西保冠貿(mào)易有限公司（bhhyd.com）是一家經(jīng)營(yíng)東盟特產(chǎn)的綜合供應(yīng)商，地址：廣西北海市北海大道，公司旗下的海鴨蛋工廠生產(chǎn)批發(fā)銷售真空五香油粉初蛋、新鮮海鴨蛋等海產(chǎn)品。公司擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系，誠(chéng)信、實(shí)力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認(rèn)可。海鴨蛋的長(zhǎng)相和普通鴨蛋的沒(méi)有兩樣，兩端稍小，中間略大，但分量要重一點(diǎn)，但是鴨蛋的蛋黃是淡黃色的，而海鴨蛋的蛋黃是紅心的。海鴨蛋蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅(jiān)厚為越好，反則次之。 咸海鴨蛋黃卷，主料：紫菜2片，鯪魚(yú)肉4兩，五香油粉初蛋黃2只，西芹1條。調(diào)味：鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水２湯匙，生粉1/2茶匙。在鯪魚(yú)肉內(nèi)放下調(diào)味料拌勻，五香油粉初蛋黃切幼絲，西芹去邊節(jié)切成長(zhǎng)條狀。將鯪魚(yú)肉釀在紫菜上，放上西芹、五香油粉初蛋黃。將紫菜卷起成條狀，利用小竹簾卷實(shí)。放在碟上隔水蒸熟，斜切片，即成美味誘人的蛋黃卷。注意："蛋黃卷"是用魚(yú)膠、紫菜、咸海鴨蛋黃、芹菜做成的少油菜式。咸海鴨蛋黃蝦，材料：海蝦，五香油粉初蛋黃，鹽，淀粉。蝦洗凈去蝦腸蝦線，裹上干淀粉。炒鍋內(nèi)倒入油，燒至油溫八成熱時(shí)下蝦炸至變色撈出控油。鍋內(nèi)油倒入，留底油熟的五香油粉初蛋黃壓碎，越細(xì)越好，不要有顆粒。放入炒鍋里慢火燒至起泡，加些鹽，把蛋黃液澆在蝦上即可。炒蛋黃的油不能太少了，太干不易掛蛋黃。 五香油粉初蛋黃炬山藥，材料：山藥500克，五香油粉初蛋黃2個(gè)，鮮蛋黃2個(gè)，面粉80克，生粉40克，吉士粉5克，清油少許，鹽，糖適量。山藥去皮斜刀切成約0.3cm的片，放入開(kāi)水中焯2分鐘，撈出控干涼透。將面粉、生粉、鮮蛋黃放入大碗中加清油調(diào)成糊。將山藥逐片掛糊下油鍋炸至微黃撈出。鍋中留底油將碾碎的五香油粉初蛋黃、糖、鹽放入小火炒至起沫，將炸好的山藥片倒入翻炒均勻，裝盤即可。炒蛋黃時(shí)，一定要注意火候，一不小心就會(huì)炒糊。五香油粉初蛋黃饅頭，材料：面粉150g，五香油粉初蛋黃3枚，白砂糖10g，酵母3g。將酵母用溫水化開(kāi)，加入到面粉中合成表面光滑的面團(tuán)，包好保鮮膜醒30分鐘。咸海鴨蛋黃放入蒸鍋中蒸熟，取出搗碎拌入白砂糖，備用。發(fā)酵好的面團(tuán)分成小劑子，再搟成皮，包入拌好的蛋黃，再醒20分鐘，入鍋蒸12分鐘至熟即可。 咸海鴨蛋與鮮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相同，都富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，雖然在腌制過(guò)程中蛋白質(zhì)含量會(huì)適量減少，但是也更有利于被人體所吸收。中醫(yī)認(rèn)為，咸海鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的海鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢，其中咸海鴨蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。 咸海鴨蛋美味的部分就是那流油的蛋黃，用它燒豆腐，燜飯、做土豆泥都極其鮮美，下面就用五香油粉初蛋代替鮮蛋做一盤蛋炒飯，著實(shí)不賴，還有利于消化。一道五香油粉初蛋炒飯，材料：五香油粉初蛋1個(gè)，茭白1根，洋蔥四分之一，剩飯一碗，醬油適量，糖適量，橄欖油適量。茭白切似，洋蔥切碎，咸海鴨蛋去殼切碎。熱鍋，下適量橄欖油，下洋蔥翻炒。下茭白絲繼續(xù)翻炒，加少許醬油和水煮一下。等水分都煮干了，倒入飯和五香油粉初蛋繼續(xù)翻炒，等米飯松散了即可盛起。 魚(yú)含動(dòng)物蛋白和鈣、磷及維生素A、D、B1、B2等物質(zhì)，且易被人體消化吸收。一道蛋黃魚(yú)糕，材料：五香油粉初蛋黃5只，鰱魚(yú)1條約500克，方火腿10克，香蔥2克。調(diào)料鹽5克，味精5克，蔥、姜汁30克，水淀粉2克，雞蛋清8克，化好的豬油2克，老陳米醋20克。將鰱魚(yú)去頭留魚(yú)身，用刀刮去魚(yú)皮，去骨、挑去刺，用流水漂洗凈血水待用。方火腿切成0.5厘米見(jiàn)方的細(xì)粒。蔥切蔥花。將五香油粉初蛋黃上蒸籠旺火蒸15分鐘，取出打碎成末待用。把漂凈控水后的魚(yú)肉，加上鹽、味精、蔥姜水、水淀粉、雞蛋清、豬油絞成末打上勁成魚(yú)膠待用。把魚(yú)膠拌上方火腿粒、蔥花放在深容器中，上面撒上蛋黃末，入蒸籠中旺火蒸10分鐘，取出冷卻，改成0.5厘米厚的片裝盤，上桌時(shí)配一小碟米醋。五香油粉初蛋黃咸香，魚(yú)糕軟嫩，是一款別具風(fēng)味的特色新 派涼菜。