俗話說，“民以食為天”。食品是人類賴以生存、繁衍的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人類維持生長與健康的需要。由于其直接關(guān)系到一個(gè)、一個(gè)民族的興衰與成敗，在全球百多個(gè)和地區(qū)里，沒有一個(gè)能輕視食品工業(yè)的發(fā)展。正由于在國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，食品工業(yè)與機(jī)械工業(yè)、化學(xué)工業(yè)并稱為國民三大支柱產(chǎn)業(yè)，在我國，食品科學(xué)被科技部定為一級(jí)學(xué)科，與數(shù)學(xué)、物理等具有同等地位，在它的下面，以前曾設(shè)有制糖工程、糧食工程、油脂工程、煙草工程、農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工等多個(gè)具體，但教育部頒發(fā)的新目錄中，已將這些統(tǒng)一為“食品科學(xué)與工程”。這樣使得食品工程的領(lǐng)域大大拓寬，有利于我國食品工業(yè)培養(yǎng)更多寬口徑、復(fù)合型的現(xiàn)代科技人才，更有利于增強(qiáng)畢業(yè)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。截至目前，我國已制定公布303部食品安全標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋6000余項(xiàng)食品安全指標(biāo)。[1]衛(wèi)生計(jì)生委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與評(píng)估司副司長陳銳在新聞發(fā)布會(huì)上說，近年來，衛(wèi)生計(jì)生委不斷建立完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)管理制度，公布實(shí)施了食品安全標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理辦法，并成立了食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心，開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，為制定完善標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)。[1]截至目前，我國已制定公布了乳品安全標(biāo)準(zhǔn)、真菌毒素、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑和營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用、預(yù)包裝食品標(biāo)簽和營養(yǎng)標(biāo)簽通則等303部食品安全標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋了6000余項(xiàng)食品安全指標(biāo)。針對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作，衛(wèi)生計(jì)生委還專門組建了食品安全標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)，由食品污染物、微生物、食品添加劑、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等10個(gè)分委員會(huì)、共350多位醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面組成，負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)審查工作。